Entdecke die faszinierende Welt der Pasta: von bekannten Klassikern bis zu seltenen regionalen Spezialitäten. In unserem ständig erweiterten Lexikon findest du Nudelsorten, traditionelle Gerichte, italienische Regionen und nur wenig bekanntes Hintergrundwissen rund um die Pasta – übersichtlich von A bis Z geordnet. 🍝
📖 Bereits 202 spannende Einträge aus der bunten Welt der Pasta
A
Abruzzen: Die Heimat der Maccheroni alla Chitarra
Agnolini Mantovani: Die gefüllte Festtagspasta aus Mantua
Agnolotti del Plin al Burro e Salvia: Weniger ist mehr
Agnolotti del Plin: Die kunstvoll gekniffenen Teigtaschen aus dem Piemont
Agnolotti: Die gefüllten Teigtaschen des Piemont
Als Steffi Graf für Spaghetti warb: Sportstars in der Pasta-Werbung
Andarinos: Die außergewöhnliche Spiralpasta Sardiniens
Anelli und Anelletti: Die kleinen Ringe aus Sizilien
Anellini: Die winzigen Pastaringe Siziliens
Aostatal: Die Heimat der Chnéffléne
Apulien: Die Heimat der Orecchiette
B
Balanzoni: Die grünen Tortelli aus Bologna
Basilikata: Die Heimat der Ferricelli
Bergnudeln mit Fontina: Der Geschmack der Alpen auf dem Pastateller
Bigoli: Die dicke Traditionspasta aus Venetien
Blecs: Die rustikale Buchweizenpasta aus Friaul
Bucatini: Die hohlen Spaghetti aus Rom
Busiati ai Frutti di Mare: Siziliens Geschmack des Meeres
Busiati al Pesto Trapanese: Siziliens Antwort auf das Pesto aus Genua
Busiati: Die berühmte Spiralpasta Siziliens
C
Cacio e Pepe: Roms geniale Dreifaltigkeit
Campanelle: Die glockenförmige Pasta mit elegantem Rand
Candele: Die langen „Kerzen“ aus Neapel
Cannelloni Ricotta e Spinaci: Italiens beliebteste gefüllte Ofenpasta
Cannelloni: Die Könige der gefüllten Pasta
Capelli d’Angelo: Die feinsten Nudeln Italiens
Capellini: Die feinen Fäden der italienischen Küche
Cappelletti in Brodo: Die Festtagssuppe der Romagna
Cappelletti: Die kleinen Hüte der italienischen Küche
Casarecce: Die traditionelle Bauernpasta aus Sizilien
Casoncelli: Die gefüllte Spezialität aus der Lombardei
Cavatappi: Die korkenzieherförmigen Röhrennudeln
Cavateddi: Die traditionelle Pasta Süditaliens
Cavatelli: Die kleinen Muscheln Süditaliens
Cencioni: Die „Lumpen“ der Toskana
Ceppe: Die rustikale Röhrenpasta der Abruzzen
Chnéffléne: Die handgerollte Pasta des Aostatals
Cigiones: Die traditionelle Hirtenpasta Sardiniens
Ciriole: Die traditionelle Pasta aus Umbrien
Cjarsons: Die gefüllte Spezialität aus Friaul
Conchiglie: Die Muscheln unter den Pastasorten
Corzetti: Die kunstvoll geprägte Pasta aus Ligurien
Crespelle: Die italienischen Pfannkuchen mit Pasta-Tradition
Culurgiones: Sardiniens kunstvoll gefaltete Teigtaschen
D
Die Herkunft der Pasta: Eine Reise durch die Jahrtausende
Ditali: Die größeren Brüder der Ditalini
Ditalini: Die kleinen Röhren für Suppen und Eintöpfe
E
Emilia-Romagna: Das Herz der italienischen Pastakultur
F
Farfalle al Salmone: Der Pasta-Klassiker der 1980er und 1990er Jahre
Farfalle: Die beliebten Schmetterlingsnudeln
Ferricelli: Die handgerollte Pasta aus Süditalien
Fettuccine Alfredo: Vom römischen Restaurant zum Welterfolg
Fettuccine: Die klassischen Bandnudeln Italiens
Fileja: Die handgerollte Pasta Kalabriens
Filindeu: Die seltenste Pasta Sardiniens
Fregnacce: Die rustikalen Nudeln aus Mittelitalien
Fregola (Fregula): Sardiniens einzigartige Pastakügelchen
Friaul-Julisch Venetien: Wo Alpen, Adria und Pasta zusammentreffen
Fusi: Die spindelförmige Pasta Istriens
Fusilli al Ferretto: Die handgerollte Pasta Süditaliens
Fusilli Calabresi: Die traditionelle Spiralpasta Kalabriens
Fusilli: Die beliebten Spiralnudeln Italiens
G
Garganelli: Die geriffelten Röhren aus der Emilia-Romagna
Gargati: Die gerillten Eiernudeln aus Venetien
Gnocchetti: Die kleinen Klößchen der italienischen Pasta-Küche
Gnocchi alla Romana: Die Grießgnocchi aus Rom
Gnocchi di Patate: Die klassischen Kartoffelgnocchi
Gnocchi: Die berühmten Klößchen Italiens
Gnudi Toscani: Die „nackten Ravioli“ der Toskana
Gramigna: Die kleinen Locken aus der Emilia-Romagna
I
Industrialisierung: Wie die Pasta in die Fabrik kam
K
Kalabrien: Die Heimat der Fileja
Kampanien: Die Heimat von Spaghetti, Paccheri und Ziti
L
Lagane: Eine der ältesten Pastasorten Süditaliens
Laganon: Die Urform der Pasta?
Lasagne und Lasagnette: Die Königinnen der Nudelplatten
Latium: Die Heimat von Carbonara, Cacio e Pepe und Amatriciana
Ligurien: Die Heimat von Trofie und Pesto Genovese
Linguine: Die elegante Schwester der Spaghetti
Lombardei: Die Heimat der Pizzoccheri
Lombrichelli: Die handgerollte Pasta aus Latium
Lorighittas: Die kunstvoll geflochtene Pasta Sardiniens
Lumache: Die Pasta in Form kleiner Schneckenhäuser
M
Macarrones de Busa: Sardiniens handgerollte Röhrenpasta
Macarrones Furriados: Die gedrehte Pasta Sardiniens
Maccaruni: Die traditionelle Hirtenpasta Kalabriens
Maccheroncini: Die feinen „kleinen Maccheroni“
Maccheroni (Makkaroni): Die Röhrennudeln mit langer Tradition
Mafaldine: Die königlichen Bandnudeln mit gewelltem Rand
Malloreddus: Sardiniens berühmte „kleine Kälber“
Maltagliati: Die „schlecht geschnittene“ Pasta Italiens
Mandilli de Sæa: Liguriens „Seidentücher“
Marken: Die Heimat der Vincisgrassi
Marubini: Die festliche gefüllte Pasta aus Cremona
Mezze Maniche: Die kräftigen Röhren für herzhafte Saucen
Mezzi Rigatoni: Die kompakte Variante der Rigatoni
Molise: Die Heimat der Cavatelli
O
Occhi di Lupo: Die „Wolfsaugen“ aus Italien
Orecchiette: Die kleinen Öhrchen aus Apulien
Orzotto: Das Risotto der Alpenregionen
P
Paccheri: Die großen Röhren aus Neapel
Pansoti con Salsa di Noci: Delikate, gefüllte Pasta mit Walnusssauce
Pansoti: Liguriens gefüllte Pasta mit Kräutern
Pappardelle: Die breitesten Bandnudeln Italiens
Pasquale Sciarappa: Der Koch-Opa, den Millionen Pasta-Fans lieben
Passatelli: Die außergewöhnliche Brühenpasta aus der Emilia-Romagna
Pasta ’ncasciata: Siziliens legendärer Nudelauflauf
Pasta al Pomodoro: Wie die Tomate zur Königin der Pasta wurde
Pasta all’Amatriciana: Vom Bergdorf auf die Tische der Welt
Pasta alla Gricia: Die Mutter der römischen Pasta-Klassiker
Pasta alla Norma: Siziliens berühmteste Pastaspezialität
Pasta alla Vesuviana: Die feurige Pasta vom Fuß des Vesuvs
Pasta alla Zozzona: Roms sündhaft guter Pasta-Hit
Pasta alle Castagne e Prosciutto di Parma: Der Geschmack des italienischen Herbstes
Pasta Calabrese: Scharf, herzhaft und voller süditalienischer Leidenschaft
Pasta e Ceci: Italiens herzhaftes Wohlfühlgericht
Pasta e Patate alla Napoletana: Neapels cremiges Seelengericht
Pasta Mista: Der bunte Pastamix aus Neapel
Pasta und Fußball: Warum die Nudel zum Lieblingsessen vieler Kicker wurde
Pasta, Mord und Alibi: Warum Krimiautoren Spaghetti lieben
Penne al Baffo: Cremiger Klassiker mit lustigem Namen
Penne alla Vodka: Kultklassiker der 1980er Jahre
Penne: Italiens berühmte Röhrennudeln
Perciatelli: Die traditionellen Vorläufer der Bucatini
Picagge: Die breiten Bandnudeln Liguriens
Pici: Die handgerollten Spaghetti der Toskana
Piemont: Die Heimat der Tajarin
Pizzoccheri: Die herzhaften Buchweizennudeln aus der Lombardei
Q
Quadretti: Die kleinen Quadrate für Suppen und Brühen
Quadrucci: Die winzigen Quadrate der italienischen Suppenküche
R
Radiatori: Die Pasta in Form kleiner Heizkörper
Ravioli del Plin: Die berühmten Teigtaschen des Piemont
Ravioli: Eine Ikone der italienischen Pastaküche
Riccioli: Die lockenförmige Pasta mit viel Charakter
Rigatoni: Die gerillten Röhren aus Rom
Rosamarina: Die reisförmige Pasta Kalabriens
S
Sagnarelli: Die gewellten Bandnudeln Mittelitaliens
Sagne: Die traditionelle Bauernpasta Süditaliens
Sardinien: Die Heimat von Malloreddus und Fregola
Scialatelli Calabresi: Die rustikale Bauernpasta Kalabriens
Scialatielli: Die handgemachten Bandnudeln der Amalfiküste
Sedani: Die vielseitigen Röhrennudeln des italienischen Alltags
Sizilien: Die Heimat der Pasta alla Norma
Spaghetti Aglio e Olio: Die Kunst der Einfachheit
Spaghetti al Pesto: Liguriens grüne Versuchung
Spaghetti al Pomodoro: Die Kunst der Einfachheit
Spaghetti all'Assassina: Die „Mörderpasta“ aus Bari
Spaghetti all’Amatriciana della Nonna: Klassiker aus Latium
Spaghetti alla Puttanesca: Die Sauce mit dem frechen Namen
Spaghetti alle Vongole: Der Geschmack des Meeres auf dem Pastateller
Spaghetti Bolognese: Der berühmteste Italiener, den es in Italien kaum gibt
Spaghetti Carbonara: Vom Arbeiteressen zum Weltstar
Spaghetti: Die bekannteste Pasta der Welt
Spaghettoni und Spaghettini: Die Geschwister der Spaghetti
Stelline: Die kleinen Sterne der italienischen Küche
Stracci Toscani: Die rustikalen Teigstücke der Toskana
Strangozzi: Umbriens traditionelle „Schnürsenkel-Pasta“
Strangugliaprieviti: Die traditionellen Spinat-Brot-Klößchen Kalabriens
Strascinati: Die gezogene Bauernpasta aus Apulien
Strozzapreti: Die handgedrehte Pasta aus der Romagna
T
Tacconelle: Die rustikalen Rauten aus den Abruzzen
Tacconi: Die rustikale Bohnenpasta aus den Marken
Tagghiarini: Die feinen Bandnudeln Kalabriens
Tagliarini Calabresi: Die feinen Bandnudeln Kalabriens
Tagliatelle ai Funghi: Wenn der Herbst auf Pasta trifft
Tagliatelle: Die klassischen Bandnudeln aus Bologna
Tagliolini: Die feinen Bandnudeln Norditaliens
Tajarille: Die feinen Bandnudeln der Abruzzen
Tajarin al Tartufo Bianco: Piemonts kostbarste Pasta
Tajarin: Die goldenen Eiernudeln des Piemont
Testaroli: Eine der ältesten Pastaformen Italiens
Tonnarelli: Die kantigen Spaghetti der römischen Küche
Torchio: Die glockenförmige „Presse“-Pasta
Tordelli Lucchesi: Die gefüllte Spezialität aus Lucca
Tortelli: Die vielseitigen gefüllten Teigtaschen Italiens
Tortellini: Die berühmten gefüllten Teigringe aus Bologna
Tortelloni: Die großen gefüllten Teigtaschen aus Emilia-Romagna
Tortiglioni al Forno: Der goldene Nudelauflauf aus dem Ofen
Tortiglioni: Die gerillten Röhren mit extra viel Biss
Treccine: Die gedrehten Röhrennudeln mit Zopfstruktur
Trenette: Die klassischen Bandnudeln Liguriens
Trentino-Südtirol: Stelldichein von Alpenküche und Nudeltradition
Triangoli: Die dreieckigen Teigtaschen Italiens
Tripolini: Die gewellten Bandnudeln mit nordafrikanischen Wurzeln
Troccoli: Die kantige Pasta aus Apulien
Trockenpasta: Wie aus Nudeln ein Exportprodukt wurde
Trofie: Die traditionelle Pesto-Pasta aus Ligurien
Tubetti: Die kleinen Röhren für Suppen und Eintöpfe
Tufoli: Die große Röhrenpasta für kräftige Saucen
U
Umbricelli: Die rustikalen Handrollnudeln Umbriens
Umbrien: Die Heimat der Strangozzi
V
Venetien: Die Heimat der Bigoli
Vermicelli: Die feinen „Würmchen“ der italienischen Pasta
Verrückte Pastanamen: Warum Priester gewürgt, Engel gekämmt und Würmer gegessen werden
Vincisgrassi: Die festliche Lasagne der Marken
Volanti: Die „fliegende“ Pasta
W
Warum heißt Pasta Pasta und die Nudel Nudel?
Z
Ziti alla Genovese: Neapels berühmteste Zwiebelsauce