Casarecce gehören zu den bekanntesten Pastasorten Siziliens. Die kurzen, leicht eingerollten Nudeln zeichnen sich durch ihre charakteristische Form aus, die an ein locker zusammengerolltes Pergament erinnert. Dank ihrer offenen Struktur nehmen sie Saucen besonders gut auf und sind ein fester Bestandteil der süditalienischen Küche.
Herkunft
Die Heimat der Casarecce ist Sizilien. Der Name leitet sich vom italienischen Wort casareccio ab, was so viel wie „hausgemacht“ oder „nach Art des Hauses“ bedeutet.
Ursprünglich wurden die Nudeln in vielen Familien von Hand hergestellt und gehörten zur traditionellen Alltagsküche der Insel.
Herstellung
Casarecce werden meist aus Hartweizengrieß und Wasser hergestellt.
Der Teig wird:
- zu kleinen Streifen geschnitten
- leicht verdreht
- locker eingerollt
- getrocknet oder frisch verwendet
Dadurch entsteht die typische S-förmige, offene Struktur.
Eigenschaften
Casarecce zeichnen sich aus durch:
- eingerollte Form
- festen Biss
- große Oberfläche
- hervorragende Sauceaufnahme
Die offenen Rillen und Vertiefungen halten selbst kräftige Saucen zuverlässig fest.
Welche Saucen passen?
Casarecce harmonieren hervorragend mit:
- Pesto alla Siciliana
- Tomatensaucen
- Auberginen
- Fleischragù
- Ricotta
- Gemüsesaucen
Besonders sizilianische Rezepte mit mediterranen Zutaten passen perfekt zu dieser Pastaform.
Verwendung in der Küche
Casarecce alla Norma
Eine beliebte sizilianische Variante mit Tomaten, Auberginen und Ricotta Salata.
Casarecce al Pesto Siciliano
Mit einem Pesto aus Tomaten, Mandeln, Basilikum und Ricotta.
Casarecce al Ragù
Auch kräftige Fleischsaucen werden von der Pasta hervorragend aufgenommen.
Interessante Fakten
- Casarecce stammen ursprünglich aus Sizilien.
- Der Name bedeutet sinngemäß „hausgemacht“.
- Die Form erinnert an zusammengerollte Pergamentstreifen.
- Sie gehören zu den beliebtesten Pastasorten Süditaliens.
- Durch ihre offene Struktur nehmen sie besonders viel Sauce auf.
Auf einen Blick
| Merkmal | Casarecce |
|---|---|
| Herkunft | Sizilien |
| Form | Kurz, eingerollt und leicht verdreht |
| Zutaten | Hartweizengrieß und Wasser |
| Verwendung | Tomaten-, Gemüse- und Fleischsaucen |
| Besonderheit | Hervorragende Sauceaufnahme |
Kurz gefasst
Casarecce vereinen traditionelle sizilianische Handwerkskunst mit hoher Alltagstauglichkeit. Ihre charakteristische Form, die ausgezeichnete Sauceaufnahme und ihre Vielseitigkeit machen sie zu einer der beliebtesten regionalen Pastasorten Italiens. 🍝🇮🇹🌞
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