Penne: Italiens berühmte Röhrennudeln

Penne gehören zu den bekanntesten und beliebtesten Pastasorten der Welt. Die kurzen Röhrennudeln mit ihren schräg abgeschnittenen Enden sind äußerst vielseitig und eignen sich für nahezu jede Art von Sauce. Ob mit Tomaten, Sahne, Gemüse oder Fleisch – Penne zählen zu den echten Allroundern der italienischen Küche.

Herkunft

Penne stammen aus Italien und wurden im 19. Jahrhundert populär. Ihren Namen verdanken sie ihrer Form: Penne bedeutet auf Italienisch „Federn“ beziehungsweise „Schreibfedern“. Die schrägen Enden erinnern an die Spitze einer klassischen Feder.

Heute gehören Penne zu den meistverkauften Pastaformen weltweit.

Herstellung

Penne werden aus Hartweizengrieß und Wasser hergestellt. Der Teig wird durch Matrizen gepresst und anschließend schräg abgeschnitten, wodurch die charakteristische Form entsteht.

Typische Merkmale:

• kurze Röhrennudeln
• schräg abgeschnittene Enden
• hohler Innenraum
• hervorragende Sauceaufnahme

Penne Rigate und Penne Lisce

Penne Rigate

Die geriffelte Variante besitzt feine Rillen auf der Außenseite. Diese sorgen dafür, dass Sauce besonders gut an der Pasta haftet.

Penne Lisce

Die glatte Variante verzichtet auf Rillen und besitzt eine gleichmäßige Oberfläche. In Italien wird sie traditionell ebenfalls geschätzt, auch wenn Penne Rigate international deutlich verbreiteter sind.

Eigenschaften

Penne überzeugen durch:

• hohe Vielseitigkeit
• gute Bissfestigkeit
• hervorragende Sauceaufnahme
• Eignung für Aufläufe und Salate

Dank ihres Hohlraums gelangt Sauce sowohl ins Innere als auch an die Außenseite der Nudel.

Welche Saucen passen?

Penne harmonieren hervorragend mit:

• Arrabbiata
• Tomatensaucen
• Sahnesaucen
• Pesto
• Gemüse-Saucen
• Fleischragù
• Käsesaucen

Kaum eine andere Pastasorte ist so vielseitig einsetzbar.

Verwendung in der Küche

Penne all’Arrabbiata

Der römische Klassiker mit Tomaten, Knoblauch und scharfer Chili zählt zu den bekanntesten Penne-Gerichten überhaupt.

Penne al Forno

Überbackene Penne gehören zu den beliebtesten Pasta-Aufläufen Italiens.

Penne mit Pesto

Auch mit Basilikumpesto harmonieren die Röhrennudeln hervorragend.

Interessante Fakten

• Penne zählen weltweit zu den meistverkauften Pastasorten.
• Die Form erinnert an historische Schreibfedern.
• Penne Rigate nehmen Sauce besser auf als Penne Lisce.
• Sie eignen sich sowohl für warme Gerichte als auch für Nudelsalate.
• Penne all’Arrabbiata gehört zu den bekanntesten Pasta-Gerichten Italiens.

Auf einen Blick

Kurz gefasst

Penne sind die Alleskönner unter den italienischen Pastasorten. Ihre charakteristische Form, die hervorragende Sauceaufnahme und ihre enorme Vielseitigkeit machen sie seit Generationen zu einem festen Bestandteil der italienischen und internationalen Küche. 🍝🇮🇹