🌾Pasta-Sorten

Agnolini Mantovani sind eine traditionelle gefüllte Pastaspezialität aus der lombardischen Stadt Mantua (Mantova). Die kleinen Teigtaschen gehören zu den bekanntesten Festtagsgerichten der Region und werden klassischerweise in einer kräftigen Fleischbrühe serviert. Sie gelten als enger Verwandter der Tortellini, besitzen jedoch eine eigene Form und eine charakteristische Füllung. Herkunft Agnolini Mantovani stammen aus Mantua in der … Weiterlesen

Agnolotti del Plin gelten als eine der edelsten und traditionsreichsten Pastaspezialitäten Norditaliens. Die kleinen gefüllten Teigtaschen stammen aus dem Piemont und unterscheiden sich von gewöhnlichen Agnolotti durch ihre kompakte Form und den charakteristischen „Plin“. Das piemontesische Wort plin bedeutet „Kneifen“ und beschreibt die besondere Technik, mit der die Teigtaschen verschlossen werden. Herkunft Die Heimat der … Weiterlesen

Agnolotti gehören zu den traditionsreichsten gefüllten Pastasorten Italiens. Die kleinen Teigtaschen stammen aus dem Piemont im Nordwesten des Landes und gelten dort als fester Bestandteil der regionalen Küche. Mit ihren herzhaften Füllungen und ihrer langen Geschichte zählen sie zu den kulinarischen Aushängeschildern der Region. Herkunft Die Heimat der Agnolotti ist das Piemont. Bereits seit dem … Weiterlesen

Andarinos gehören zu den seltensten und auffälligsten Pastasorten Sardiniens. Die traditionelle Spezialität stammt aus der Region um Usini im Nordwesten der Insel und ist für ihre kunstvolle, mehrfach gewundene Spiralform bekannt. Die Herstellung erfolgt von Hand und erfordert viel Geschick und Erfahrung. Herkunft Andarinos stammen aus dem Ort Usini in der Provinz Sassari auf Sardinien. … Weiterlesen

Anelli und Anelletti gehören zu den eher seltenen, aber traditionsreichen Pastaformen Italiens. Die kleinen ringförmigen Nudeln stammen vor allem aus Sizilien und spielen dort bis heute eine wichtige Rolle in der regionalen Küche. Herkunft Der Name leitet sich vom italienischen Wort anello („Ring“) ab. Während Anelli allgemein kleine Ringe bezeichnet, versteht man unter Anelletti die … Weiterlesen

Anellini sind eine traditionelle Pastasorte aus Sizilien und zeichnen sich durch ihre kleine, ringförmige Gestalt aus. Die winzigen Nudeln werden häufig in Suppen verwendet, spielen aber auch eine wichtige Rolle in einigen der bekanntesten sizilianischen Ofengerichte. Herkunft Anellini stammen aus Sizilien und gehören dort zu den klassischen Pastasorten der regionalen Küche. Besonders in der Umgebung … Weiterlesen

Balanzoni sind eine traditionelle Spezialität aus Bologna in der Region Emilia-Romagna. Die großzügig bemessenen Tortelli fallen sofort durch ihren charakteristischen grünen Teig auf, der durch die Zugabe von Spinat entsteht. Gefüllt werden sie klassischerweise mit Ricotta und Mortadella – einer der bekanntesten Spezialitäten Bolognas. Herkunft Balanzoni stammen aus Bologna, einer Stadt, die für ihre reiche … Weiterlesen

Bigoli sind eine traditionelle Pastaspezialität aus Venetien und gehören zu den bekanntesten regionalen Langnudeln Norditaliens. Charakteristisch sind ihr großer Durchmesser, ihre raue Oberfläche und ihre rustikale Herstellung. Im Vergleich zu Spaghetti sind Bigoli deutlich dicker und nehmen Saucen besonders gut auf. Herkunft Bigoli stammen aus Venetien, insbesondere aus den Provinzen Vicenza, Padua und Venedig. Bereits … Weiterlesen

Blecs gehören zu den ältesten und charakteristischsten Pastaspezialitäten aus Friaul-Julisch Venetien. Die handgeschnittenen Teigstücke werden traditionell aus einer Mischung von Weizen- und Buchweizenmehl hergestellt, die ihnen ihre typische dunklere Farbe und ihr leicht nussiges Aroma verleiht. Besonders in den Bergregionen Friauls sind Blecs bis heute ein fester Bestandteil der regionalen Küche. Herkunft Blecs stammen aus Friaul, … Weiterlesen

Bucatini gehören zu den charakteristischsten Pastasorten Italiens. Auf den ersten Blick erinnern sie an besonders dicke Spaghetti, doch bei genauerem Hinsehen offenbart sich ihr entscheidendes Merkmal: Durch die Mitte verläuft ein feiner Hohlraum. Diese besondere Form sorgt dafür, dass Bucatini Saucen besonders gut aufnehmen und zu den beliebtesten Nudelsorten der römischen Küche zählen. Herkunft Bucatini … Weiterlesen