Calamarata ist eine traditionelle Pastaspezialität aus Kampanien, insbesondere aus der Gegend rund um Neapel. Ihren Namen verdankt sie ihrer unverwechselbaren Form: Die großen, dicken Pastaringe erinnern verblüffend an geschnittene Tintenfischringe (calamari).
Die Pasta wurde ursprünglich entwickelt, um gemeinsam mit Meeresfrüchten serviert zu werden, und zählt heute zu den bekanntesten Pastasorten der neapolitanischen Küche.
Herkunft
Calamarata stammt aus Kampanien und ist eng mit der Küstenküche Neapels verbunden.
Besonders bekannt ist das Gericht Calamarata ai Frutti di Mare, bei dem die Pasta zusammen mit Tintenfischringen serviert wird, sodass Pasta und Meeresfrüchte optisch kaum voneinander zu unterscheiden sind.
Herstellung
Traditionell besteht Calamarata aus:
- Hartweizengrieß
- Wasser
Der Teig wird zu großen Röhren gepresst und anschließend in kurze, breite Ringe geschnitten.
Eigenschaften
Calamarata zeichnet sich aus durch:
- große Ringform
- dicke Wandung
- glatte oder leicht gerillte Oberfläche
- festen Biss
- hervorragende Sauceaufnahme
Die breite Öffnung ermöglicht es, dass sich Sauce und kleine Zutaten im Inneren sammeln.
Welche Saucen passen?
Calamarata harmoniert besonders gut mit:
- Meeresfrüchten
- Tintenfisch
- Garnelen
- Tomatensaucen
- Fischragù
Auch kräftige Gemüsesaucen passen hervorragend zu dieser Pasta.
Verwendung in der Küche
Calamarata ai Frutti di Mare
Der berühmte Klassiker aus Neapel mit Tintenfisch, Muscheln und Tomaten.
Calamarata al Pesce
Mit verschiedenen Fischsorten und Kräutern.
Calamarata al Pomodoro
Mit einer kräftigen Tomatensauce.
Interessante Fakten
- Der Name leitet sich von calamaro (Tintenfisch) ab.
- Die Form ahmt echte Tintenfischringe nach.
- Calamarata stammt aus der neapolitanischen Küchentradition.
- Sie gehört zu den größten Röhrenpasten Italiens.
- Besonders beliebt ist die Kombination mit Meeresfrüchten.
Auf einen Blick
| Merkmal | Calamarata |
|---|---|
| Herkunft | Kampanien |
| Form | Große, breite Pastaringe |
| Zutaten | Hartweizengrieß und Wasser |
| Verwendung | Meeresfrüchte- und Fischgerichte |
| Besonderheit | Sieht aus wie Tintenfischringe |
Kurz gefasst
Calamarata ist eine traditionelle Pasta aus Neapel, deren große ringförmige Gestalt an Tintenfischringe erinnert. Dank ihrer kräftigen Struktur und ihres großen Hohlraums eignet sie sich besonders für Fisch- und Meeresfrüchtegerichte und zählt zu den markantesten Pastasorten Süditaliens. 🍝🇮🇹🦑✨
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