🌾Pasta-Sorten

Penne gehören zu den bekanntesten und beliebtesten Pastasorten der Welt. Die kurzen Röhrennudeln mit ihren schräg abgeschnittenen Enden sind äußerst vielseitig und eignen sich für nahezu jede Art von Sauce. Ob mit Tomaten, Sahne, Gemüse oder Fleisch – Penne zählen zu den echten Allroundern der italienischen Küche. Herkunft Penne stammen aus Italien und wurden im … Weiterlesen

Perciatelli gehören zu den klassischen langen Pastasorten Süditaliens und gelten als enge Verwandte der heute deutlich bekannteren Bucatini. Charakteristisch ist ihr Hohlraum in der Mitte, der ihnen eine besondere Struktur verleiht und dafür sorgt, dass Saucen sowohl außen als auch innen an der Pasta haften können. Herkunft Perciatelli stammen aus Mittel- und Süditalien und waren … Weiterlesen

Picagge sind eine traditionelle Pastasorte aus Ligurien und gehören zu den ältesten Nudelvarianten der Region. Die breiten, flachen Bandnudeln werden von Hand ausgerollt und zugeschnitten und sind besonders eng mit der ligurischen Pestoküche verbunden. Herkunft Picagge stammen aus Ligurien, insbesondere aus dem Raum Genua. Sie gehören zur klassischen regionalen Hausmannskost und wurden bereits lange vor … Weiterlesen

Pici gehören zu den traditionsreichsten Pastasorten der Toskana. Die langen, dicken Nudeln werden bis heute oft von Hand gerollt und sind für ihre rustikale Optik sowie ihren kräftigen Biss bekannt. Anders als klassische Spaghetti besitzen Pici keine einheitliche Dicke, was ihnen ihren ganz besonderen Charakter verleiht. Herkunft Die Heimat der Pici liegt in der südlichen … Weiterlesen

Pizzoccheri gehören zu den bekanntesten regionalen Pastaspezialitäten Norditaliens. Die kurzen, breiten Bandnudeln werden traditionell aus Buchweizenmehl hergestellt und stammen aus dem Veltlin (Valtellina) in der Lombardei. Ihr kräftiger Geschmack und ihre rustikale Konsistenz machen sie zu einem unverwechselbaren Bestandteil der alpinen Küche. Herkunft Die Heimat der Pizzoccheri liegt im Veltlin, einem Tal im Norden der … Weiterlesen

Quadretti gehören zu den klassischen italienischen Suppennudeln. Ihr Name bedeutet schlicht „kleine Quadrate“ und beschreibt ihre Form perfekt. Die winzigen, quadratischen Nudeln werden traditionell in Brühen und leichten Suppen verwendet und sind besonders in Norditalien beliebt. Herkunft Quadretti stammen aus der traditionellen Hausmannskost Nord- und Mittelitaliens, insbesondere aus der Emilia-Romagna. Dort werden sie seit Generationen … Weiterlesen

Quadrucci gehören zu den kleinsten klassischen Pastasorten Italiens. Ihr Name bedeutet „kleine Quadrate“ und beschreibt ihre Form treffend. Im Vergleich zu Quadretti sind sie noch feiner geschnitten und werden traditionell als Einlage für Brühen, Suppen und leichte Eintöpfe verwendet. Herkunft Quadrucci stammen aus Nord- und Mittelitalien, insbesondere aus der Emilia-Romagna. Sie gehören zur traditionellen Hausmannskost … Weiterlesen

Radiatori gehören zu den ungewöhnlichsten und modernsten Pastasorten Italiens. Ihr Name bedeutet „Heizkörper“ und beschreibt ihre auffällige Form perfekt. Mit ihren kleinen Rippen und Falten erinnern sie tatsächlich an klassische Radiatoren. Doch die besondere Struktur dient nicht nur der Optik – sie sorgt auch dafür, dass Saucen besonders gut an der Pasta haften. Herkunft Radiatori … Weiterlesen

Ravioli del Plin gehören zu den bekanntesten Spezialitäten des Piemont und gelten als eine der edelsten gefüllten Pastasorten Italiens. Ihr Name leitet sich vom piemontesischen Wort plin ab, was „Kneifen“ bedeutet – eine Anspielung auf die traditionelle Technik, mit der die kleinen Teigtaschen verschlossen werden. Herkunft Ravioli del Plin stammen aus den Hügeln der Langhe … Weiterlesen

Ravioli gehören zu den bekanntesten und beliebtesten Pastasorten Italiens. Die gefüllten Teigtaschen sind in nahezu allen Regionen des Landes verbreitet und existieren in unzähligen Varianten. Ob mit Fleisch, Käse, Gemüse oder Fisch gefüllt – Ravioli stehen wie kaum eine andere Pasta für die Vielfalt der italienischen Küche. Herkunft Die Ursprünge der Ravioli reichen bis ins … Weiterlesen