🌾Pasta-Sorten

Riccioli gehören zu den dekorativen Pastasorten Italiens. Ihr Name leitet sich vom italienischen Wort riccio („Locke“ oder „Ringel“) ab und beschreibt die charakteristische gedrehte Form. Durch ihre geschwungene Struktur besitzen Riccioli eine große Oberfläche und eignen sich hervorragend für Saucen aller Art. Herkunft Riccioli werden in verschiedenen Regionen Italiens hergestellt und zählen zu den eher … Weiterlesen

Rigatoni gehören zu den bekanntesten Pastasorten Italiens. Die großen Röhrennudeln zeichnen sich durch ihre charakteristischen Längsrillen aus, die Saucen besonders gut aufnehmen. Dank ihrer kräftigen Struktur sind sie ein fester Bestandteil der römischen und mittelitalienischen Küche. Herkunft Rigatoni stammen aus Mittel- und Süditalien und sind besonders eng mit der Region Latium und der Stadt Rom … Weiterlesen

Rosamarina ist eine traditionelle italienische Pastasorte in Reisform und gehört zur Familie der sogenannten Pastina. Die kleinen Nudeln ähneln optisch Reiskörnern und werden vor allem in Kalabrien häufig in Suppen, Salaten und herzhaften Alltagsgerichten verwendet. Herkunft Rosamarina ist besonders in Kalabrien verbreitet und gehört dort seit Generationen zur traditionellen Hausmannskost. Die Pasta entspricht der international … Weiterlesen

Ruote (italienisch für „Räder“) gehören zu den bekanntesten und verspieltsten Pastasorten Italiens. Die kleinen Nudeln sind einem Wagenrad nachempfunden und bestehen aus einem äußeren Ring, der durch Speichen mit einem zentralen Kreis verbunden ist. Durch ihre markante Form sind sie besonders bei Kindern beliebt. Herkunft Ruote entstanden im Zuge der industriellen Pastaherstellung im späten 19. … Weiterlesen

Sagnarelli gehören zu den traditionellen Pastasorten Mittelitaliens und sind besonders in den Regionen Abruzzen, Molise und Latium verbreitet. Die kurzen Bandnudeln mit ihren charakteristischen gewellten Rändern stammen aus der bäuerlichen Küche und werden bis heute für herzhafte, rustikale Gerichte geschätzt. Herkunft Die Wurzeln der Sagnarelli liegen in Mittelitalien, wo sie seit Jahrhunderten von Hand hergestellt … Weiterlesen

Sagne gehören zu den ältesten Pastasorten Süditaliens und sind besonders in Apulien weit verbreitet. Der Name bezeichnet eine ganze Familie traditioneller Bandnudeln, die je nach Region unterschiedlich geformt werden. Charakteristisch sind ihre rustikale Herstellung und ihre enge Verbindung zur ländlichen Küche des italienischen Südens. Herkunft Sagne stammen vor allem aus Apulien, sind aber auch in … Weiterlesen

Scialatelli Calabresi sind eine traditionelle Pastaspezialität Kalabriens und gehören zur reichen Nudeltradition der süditalienischen Region. Trotz ihres ähnlichen Namens unterscheiden sie sich deutlich von den bekannten Scialatielli der Amalfiküste. Die kalabrische Variante ist fest in der ländlichen Küche verwurzelt und wird bis heute vielerorts von Hand hergestellt. Herkunft Scialatelli Calabresi stammen aus Kalabrien im äußersten … Weiterlesen

Scialatielli gehören zu den bekanntesten regionalen Pastasorten Kampaniens. Die kurzen, dicken Bandnudeln stammen von der berühmten Amalfiküste und zeichnen sich durch ihre rustikale Form, ihren kräftigen Biss und ihre besondere Rezeptur aus. Anders als viele andere Pastasorten enthalten sie häufig Milch und frische Kräuter im Teig. Herkunft Scialatielli wurden in den 1970er Jahren an der … Weiterlesen

Sedani gehören zu den klassischen Röhrennudeln Italiens und sind besonders für ihre Vielseitigkeit bekannt. Auf den ersten Blick erinnern sie an Penne, unterscheiden sich jedoch durch ihre leicht gebogene Form und die meist geraden Schnittkanten. Dank ihres Hohlraums und ihrer stabilen Struktur eignen sie sich für zahlreiche Saucen und Aufläufe. Herkunft Sedani stammen aus Italien … Weiterlesen

Kaum eine andere Nudelsorte steht so sehr für die italienische Küche wie die Spaghetti. Die langen, dünnen Teigwaren sind heute auf allen Kontinenten bekannt und gehören zu den beliebtesten Pastaformen überhaupt. Ob mit Tomatensauce, Knoblauch und Olivenöl oder als Bestandteil raffinierter Gourmetgerichte – Spaghetti sind ein echter Klassiker. Herkunft Die Ursprünge der Spaghetti liegen in … Weiterlesen