🌾Pasta-Sorten

Tufoli sind eine traditionelle italienische Röhrenpasta, die vor allem in Süditalien verbreitet ist. Charakteristisch sind ihre großen, geraden Röhren mit einem weiten Hohlraum und einer kräftigen Wandstärke. Durch ihre Form eignen sie sich hervorragend für gehaltvolle Saucen und Ofengerichte. Herkunft Tufoli stammen aus Süditalien und sind besonders in Kampanien bekannt. Die Pasta gehört zu den … Weiterlesen

Umbricelli gehören zu den ältesten und bekanntesten Pastasorten Umbriens. Die dicken, handgerollten Nudeln werden traditionell ohne Ei hergestellt und erinnern optisch an kräftige Spaghetti. Ihre rustikale Form und ihr fester Biss machen sie zu einer der charakteristischsten Spezialitäten der mittelitalienischen Region. Herkunft Umbricelli stammen aus Umbrien, dem „grünen Herzen Italiens“. Seit Jahrhunderten gehören sie zur … Weiterlesen

Vermicelli gehören zu den ältesten langen Pastasorten Italiens. Ihr Name bedeutet wörtlich „kleine Würmer“ und beschreibt ihre dünne, fadenförmige Gestalt. Sie ähneln Spaghetti, sind jedoch deutlich feiner und wirken dadurch besonders leicht und elegant. Herkunft Vermicelli haben eine lange Geschichte und wurden bereits im Mittelalter in Italien erwähnt. Sie zählen zu den ältesten dokumentierten Pastaformen … Weiterlesen

Vincisgrassi sind eine traditionelle Spezialität der italienischen Region Marken (Marche) und gelten als regionaler Vorläufer oder Verwandter der Lasagne. Das herzhafte Ofengericht besteht aus mehreren Schichten frischer Pasta, Ragù und Béchamelsauce und gehört zu den bekanntesten Festtagsgerichten Mittelitaliens. Herkunft Vincisgrassi stammen aus den Marken an der Adriaküste Italiens. Besonders rund um Ancona und Macerata werden … Weiterlesen

Volanti sind eine dekorative italienische Pastasorte, deren Name übersetzt „fliegend“ bedeutet. Die Pasta zeichnet sich durch ihre breite Form und die stark gewölbten Ränder aus, die an Ufos erinnern. Durch ihre große Oberfläche eignen sich Volanti besonders gut für kräftige Saucen. Herkunft Volanti gehören zu den dekorativen Pastasorten Italiens und werden vor allem von handwerklichen … Weiterlesen

Ziti gehören zu den traditionsreichsten Pastasorten Süditaliens. Die langen, glatten Röhrennudeln erinnern auf den ersten Blick an besonders lange Maccheroni und werden häufig in Stücke gebrochen, bevor sie gekocht werden. Vor allem in Neapel und Kampanien spielen sie bis heute eine wichtige Rolle in der regionalen Küche. Herkunft Die Heimat der Ziti liegt in Kampanien … Weiterlesen

Zitoni sind die größere Variante der klassischen Ziti und gehören zu den traditionellen Röhrennudeln Süditaliens. Mit ihrem großen Durchmesser und ihrer beeindruckenden Länge eignen sie sich hervorragend für kräftige Saucen, Schmorgerichte und überbackene Pastaspezialitäten. Besonders in Kampanien und rund um Neapel haben sie eine lange kulinarische Tradition. Herkunft Zitoni stammen aus Süditalien, insbesondere aus Kampanien. … Weiterlesen