🌾Pasta-Sorten

Mezze Maniche gehören zu den klassischen Röhrennudeln Italiens. Ihr Name bedeutet wörtlich „halbe Ärmel“ und beschreibt ihre kurze, breite Form. Mit ihrem großen Durchmesser und ihrer stabilen Struktur eignen sie sich hervorragend für kräftige Saucen und traditionelle italienische Pastagerichte. Herkunft Mezze Maniche stammen aus Mittel- und Süditalien und sind besonders in Latium rund um Rom … Weiterlesen

Mezzi Rigatoni gehören zu den beliebtesten Röhrennudeln Italiens. Wie der Name bereits verrät, handelt es sich um die kürzere Version der klassischen Rigatoni. Sie besitzen dieselben charakteristischen Rillen und den kräftigen Biss, sind jedoch etwas kompakter und dadurch besonders vielseitig einsetzbar. Herkunft Mezzi Rigatoni stammen aus Italien und sind vor allem in Mittel- und Süditalien … Weiterlesen

Occhi di Lupo („Wolfsaugen“) sind eine traditionelle italienische Pastasorte mit charakteristischer röhrenförmiger Gestalt. Die leicht gebogenen Nudeln besitzen eine ovale Öffnung, die an ein Auge erinnert und der Pasta ihren ungewöhnlichen Namen verleiht. Herkunft Occhi di Lupo stammen aus der italienischen Pastatradition und werden vor allem von Herstellern in Süditalien produziert. Die Pasta gehört zur … Weiterlesen

Orecchiette gehören zu den bekanntesten regionalen Pastasorten Italiens. Die kleinen, schalenförmigen Nudeln stammen aus Apulien und verdanken ihren Namen ihrer charakteristischen Form: Orecchiette bedeutet auf Italienisch „kleine Ohren“ oder „Öhrchen“. Sie gelten als kulinarisches Wahrzeichen Süditaliens und sind weit über die Grenzen ihrer Heimatregion hinaus beliebt. Herkunft Die Heimat der Orecchiette ist die Region Apulien … Weiterlesen

Orzotto ist eine Spezialität Norditaliens, die auf den ersten Blick an Risotto erinnert. Tatsächlich wird das Gericht jedoch nicht mit Reis, sondern mit Rosamarina zubereitet. Besonders in den Alpenregionen Friaul-Julisch Venetien, Trentino-Südtirol und Venetien gehört Orzotto seit Jahrhunderten zur traditionellen Küche. Sein nussiges Aroma und seine cremige Konsistenz machen ihn zu einer beliebten Alternative zum … Weiterlesen

Paccheri gehören zu den beeindruckendsten Pastasorten Italiens. Die großen, breiten Röhrennudeln stammen aus Süditalien und fallen sofort durch ihre außergewöhnliche Größe auf. Dank ihrer weiten Öffnung und ihrer festen Struktur eignen sie sich sowohl für kräftige Saucen als auch für gefüllte Gerichte. Herkunft Paccheri stammen aus der Region Kampanien rund um Neapel. Dort zählen sie … Weiterlesen

Pansoti sind eine traditionelle gefüllte Pastaspezialität aus Ligurien. Die großen, bauchigen Teigtaschen gehören zu den bekanntesten Gerichten der ligurischen Küche und werden klassischerweise mit einer cremigen Walnusssauce serviert. Ihr Name leitet sich vom ligurischen Wort pansa („Bauch“) ab und verweist auf ihre charakteristische Form. Herkunft Pansoti stammen aus Ligurien, insbesondere aus dem Küstengebiet rund um … Weiterlesen

Pappardelle gehören zu den eindrucksvollsten Bandnudeln der italienischen Küche. Mit ihrer außergewöhnlichen Breite sind sie deutlich größer als Tagliatelle oder Fettuccine und eignen sich hervorragend für kräftige, aromatische Saucen. Besonders in der Toskana gelten sie als fester Bestandteil der regionalen Kochtradition. Herkunft Pappardelle stammen aus der Toskana in Mittelitalien. Dort werden sie seit Jahrhunderten von … Weiterlesen

Passatelli gehören zu den ungewöhnlichsten Spezialitäten der italienischen Küche. Anders als die meisten Pastasorten werden sie nicht aus Mehl oder Hartweizengrieß hergestellt, sondern aus Paniermehl, Eiern und reichlich Parmesan. Traditionell werden sie in einer kräftigen Fleischbrühe serviert und gelten als klassisches Festtagsgericht der Regionen Emilia-Romagna und Marken. Herkunft Passatelli stammen aus der Emilia-Romagna und den … Weiterlesen

Pasta Mista (auch Pasta Mescata genannt) ist eine traditionelle italienische Pastaspezialität aus Kampanien. Anders als die meisten Pastasorten besitzt sie keine einheitliche Form. Stattdessen besteht sie aus einer Mischung verschiedener Nudelsorten und Bruchstücke, die ursprünglich beim Verpacken anderer Pasta übrig blieben. Heute wird Pasta Mista gezielt hergestellt und gehört vor allem in Neapel zu den … Weiterlesen