Das bunte Universum der Nudeln
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Bavette al Pesto gehören zu den bekanntesten Gerichten Liguriens und sind weit mehr als nur Pasta mit grüner Sauce. Die Kombination aus langen, flachen Nudeln und frischem Pesto alla Genovese verkörpert die Aromen der ligurischen Küste wie kaum ein anderes Gericht. Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch, Parmigiano Reggiano, Pecorino und Olivenöl verschmelzen zu einer Sauce, die weltweit … Weiterlesen
Bavette sind eine traditionelle Pastasorte aus Ligurien und gehören zu den langen Nudeln Italiens. Auf den ersten Blick erinnern sie an Spaghetti, sind jedoch flach. Dadurch verbinden sie die Eleganz langer Pasta mit einer größeren Oberfläche, die Saucen besonders gut aufnimmt. In ihrer Heimat Ligurien gelten Bavette als die klassische Pasta für Pesto alla Genovese. … Weiterlesen
Wer glaubt, dass Ravioli immer gleich aussehen müssen, sollte einen Blick nach Norwegen werfen. Bei unserer Suche nach spannenden Pasta-Communities sind wir auf Facebook-Seite von Ravioli Art aus Oslo gestoßen. Diese verbindet handwerkliche Pasta-Herstellung mit einer gehörigen Portion Kreativität und zeigt eindrucksvoll, wie vielseitig gefüllte Pasta sein kann. Schon die ersten Bilder machen neugierig. Dort … Weiterlesen
Calamarata ai Frutti di Mare gehört zu den eindrucksvollsten Fischgerichten der kampanischen Küche. Die großen, ringförmigen Pastastücke erinnern an Tintenfischringe und harmonieren perfekt mit Muscheln, Garnelen, Tintenfisch und anderen Meeresfrüchten. Das Gericht verbindet die Tradition der Pasta mit den Schätzen des Mittelmeers und ist besonders entlang der Küsten Kampaniens beliebt. Steckbrief Herkunft Kampanien Entstanden Neapolitanische … Weiterlesen
Calamarata ist eine traditionelle Pastaspezialität aus Kampanien, insbesondere aus der Gegend rund um Neapel. Ihren Namen verdankt sie ihrer unverwechselbaren Form: Die großen, dicken Pastaringe erinnern verblüffend an geschnittene Tintenfischringe (calamari). Die Pasta wurde ursprünglich entwickelt, um gemeinsam mit Meeresfrüchten serviert zu werden, und zählt heute zu den bekanntesten Pastasorten der neapolitanischen Küche. Herkunft Calamarata … Weiterlesen
Wenn von Pasta in Büchern die Rede ist, denken viele zuerst an Kriminalromane. Kein Wunder, schließlich sind Kommissare mit Vorliebe für Spaghetti und Co., wie etwa der der sizilianische Commissario Montalbano, längst ein eigenes literarisches Phänomen. Doch die Welt der Pasta reicht in der Literatur weit darüber hinaus. Seit Jahrhunderten tauchen Nudeln in Gedichten, Romanen … Weiterlesen
Wer an hausgemachte Pasta denkt, hat oft sofort einen goldgelben Nudelteig aus Mehl und Eiern vor Augen. Doch wer durch Italien reist, entdeckt schnell: Viele der bekanntesten Pasta-Sorten kommen ganz ohne Ei aus. Was ist also authentischer: Pasta mit Ei oder Pasta ohne Ei? Die italienische Pasta kennt seit Jahrhunderten zwei große Teigtraditionen. Im Norden … Weiterlesen
Torchio ist eine eher seltene italienische Pastasorte aus Nord- und Mittelitalien, insbesondere aus der Emilia-Romagna. Die Pasta besitzt eine markante, geschwungene Form, die an eine kleine Glocke, Blüte oder Fackel erinnert. Durch ihre offene Struktur eignet sie sich hervorragend für kräftige Saucen, die sich in den Vertiefungen sammeln können. Herkunft Torchio stammt aus Nord- und … Weiterlesen
Tortelloni sind eine traditionelle gefüllte Pastaspezialität aus Emilia-Romagna und gehören zur gleichen Pastafamilie wie Tortellini. Der wichtigste Unterschied liegt in ihrer Größe: Tortelloni sind deutlich größer und werden meist mit vegetarischen Füllungen zubereitet. Ihre charakteristische Ringform macht sie zu einer der bekanntesten gefüllten Pastasorten Norditaliens. Herkunft Tortelloni stammen aus Emilia-Romagna, insbesondere aus den Regionen rund … Weiterlesen
Treccine sind eine traditionelle italienische Pastasorte, die sich durch ihre charakteristische spiralige Drehung auszeichnet. Der Name leitet sich vom italienischen Wort treccia („Zopf“) ab und verweist auf die verdrehte Form der Nudeln. Optisch erinnern Treccine an kleine, gedrehte Röhren mit einem feinen Hohlraum im Inneren. Herkunft Treccine gehören zu den weniger bekannten regionalen Pastasorten Italiens … Weiterlesen