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Paccheri gehören zu den beeindruckendsten Pastasorten Italiens. Die großen, breiten Röhrennudeln stammen aus Süditalien und fallen sofort durch ihre außergewöhnliche Größe auf. Dank ihrer weiten Öffnung und ihrer festen Struktur eignen sie sich sowohl für kräftige Saucen als auch für gefüllte Gerichte. Herkunft Paccheri stammen aus der Region Kampanien rund um Neapel. Dort zählen sie … Weiterlesen

Orecchiette gehören zu den bekanntesten regionalen Pastasorten Italiens. Die kleinen, schalenförmigen Nudeln stammen aus Apulien und verdanken ihren Namen ihrer charakteristischen Form: Orecchiette bedeutet auf Italienisch „kleine Ohren“ oder „Öhrchen“. Sie gelten als kulinarisches Wahrzeichen Süditaliens und sind weit über die Grenzen ihrer Heimatregion hinaus beliebt. Herkunft Die Heimat der Orecchiette ist die Region Apulien … Weiterlesen

Mezzi Rigatoni gehören zu den beliebtesten Röhrennudeln Italiens. Wie der Name bereits verrät, handelt es sich um die kürzere Version der klassischen Rigatoni. Sie besitzen dieselben charakteristischen Rillen und den kräftigen Biss, sind jedoch etwas kompakter und dadurch besonders vielseitig einsetzbar. Herkunft Mezzi Rigatoni stammen aus Italien und sind vor allem in Mittel- und Süditalien … Weiterlesen

Mezze Maniche gehören zu den klassischen Röhrennudeln Italiens. Ihr Name bedeutet wörtlich „halbe Ärmel“ und beschreibt ihre kurze, breite Form. Mit ihrem großen Durchmesser und ihrer stabilen Struktur eignen sie sich hervorragend für kräftige Saucen und traditionelle italienische Pastagerichte. Herkunft Mezze Maniche stammen aus Mittel- und Süditalien und sind besonders in Latium rund um Rom … Weiterlesen

Malloreddus gehören zu den bekanntesten Pastasorten Sardiniens und gelten als eine der kulinarischen Spezialitäten der Mittelmeerinsel. Außerhalb Sardiniens werden sie häufig als Gnocchetti Sardi bezeichnet, doch auf Sardinien selbst spricht man traditionell von Malloreddus. Die kleinen, geriffelten Nudeln überzeugen durch ihre charakteristische Form und ihre hervorragende Fähigkeit, Saucen aufzunehmen. Herkunft Malloreddus stammen aus Sardinien und … Weiterlesen

Mafaldine gehören zu den elegantesten Pastasorten Italiens. Die langen Bandnudeln erinnern auf den ersten Blick an schmale Lasagneplatten, zeichnen sich jedoch durch ihre charakteristisch gewellten Ränder aus. Wegen ihres besonders dekorativen Aussehens gelten sie als eine der schönsten Pastaformen überhaupt. Herkunft Mafaldine stammen aus Süditalien, insbesondere aus der Region Kampanien rund um Neapel. Ursprünglich wurden … Weiterlesen

Maccheroni gehören zu den bekanntesten Pastasorten der Welt. Im deutschsprachigen Raum sind sie meist als „Makkaroni“ bekannt. Die röhrenförmigen Nudeln gibt es in zahlreichen Varianten – von kurzen gebogenen Röhren bis hin zu langen, geraden Formen. Dank ihrer Vielseitigkeit zählen sie seit Jahrhunderten zu den Klassikern der italienischen Küche. Herkunft Die Ursprünge der Maccheroni reichen … Weiterlesen

Lumache gehören zu den auffälligsten Pastasorten Italiens. Ihr Name bedeutet „Schnecken“ und verweist auf ihre charakteristische Form, die an ein Schneckenhaus erinnert. Dank ihrer großen Öffnung und der geriffelten Oberfläche eignen sich Lumache hervorragend für kräftige Saucen und herzhafte Ofengerichte. Herkunft Lumache stammen aus Italien und gehören zur Familie der geformten Kurzpasta. Obwohl sie nicht … Weiterlesen

Linguine gehören zu den bekanntesten langen Pastasorten Italiens. Auf den ersten Blick erinnern sie an Spaghetti, unterscheiden sich jedoch durch ihre leicht abgeflachte Form. Dadurch verbinden sie die Eleganz langer Nudeln mit einer besonders guten Fähigkeit, Saucen aufzunehmen. Vor allem in den Küstenregionen Italiens werden Linguine traditionell mit Fisch und Meeresfrüchten serviert. Herkunft Linguine stammen … Weiterlesen

Lasagne gehören zu den ältesten und bekanntesten Pastasorten Italiens. Die breiten, flachen Nudelplatten bilden die Grundlage zahlreicher Ofengerichte und sind weltweit ein Synonym für italienische Hausmannskost. Weniger bekannt sind die Lasagnette – schmale, bandförmige Varianten, die wie besonders breite Bandnudeln verwendet werden. Herkunft Die Ursprünge der Lasagne reichen bis in die Antike zurück. Bereits die … Weiterlesen