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Malloreddus gehören zu den bekanntesten Pastasorten Sardiniens und gelten als eine der kulinarischen Spezialitäten der Mittelmeerinsel. Außerhalb Sardiniens werden sie häufig als Gnocchetti Sardi bezeichnet, doch auf Sardinien selbst spricht man traditionell von Malloreddus. Die kleinen, geriffelten Nudeln überzeugen durch ihre charakteristische Form und ihre hervorragende Fähigkeit, Saucen aufzunehmen. Herkunft Malloreddus stammen aus Sardinien und … Weiterlesen

Mafaldine gehören zu den elegantesten Pastasorten Italiens. Die langen Bandnudeln erinnern auf den ersten Blick an schmale Lasagneplatten, zeichnen sich jedoch durch ihre charakteristisch gewellten Ränder aus. Wegen ihres besonders dekorativen Aussehens gelten sie als eine der schönsten Pastaformen überhaupt. Herkunft Mafaldine stammen aus Süditalien, insbesondere aus der Region Kampanien rund um Neapel. Ursprünglich wurden … Weiterlesen

Maccheroni gehören zu den bekanntesten Pastasorten der Welt. Im deutschsprachigen Raum sind sie meist als „Makkaroni“ bekannt. Die röhrenförmigen Nudeln gibt es in zahlreichen Varianten – von kurzen gebogenen Röhren bis hin zu langen, geraden Formen. Dank ihrer Vielseitigkeit zählen sie seit Jahrhunderten zu den Klassikern der italienischen Küche. Herkunft Die Ursprünge der Maccheroni reichen … Weiterlesen

Lumache gehören zu den auffälligsten Pastasorten Italiens. Ihr Name bedeutet „Schnecken“ und verweist auf ihre charakteristische Form, die an ein Schneckenhaus erinnert. Dank ihrer großen Öffnung und der geriffelten Oberfläche eignen sich Lumache hervorragend für kräftige Saucen und herzhafte Ofengerichte. Herkunft Lumache stammen aus Italien und gehören zur Familie der geformten Kurzpasta. Obwohl sie nicht … Weiterlesen

Linguine gehören zu den bekanntesten langen Pastasorten Italiens. Auf den ersten Blick erinnern sie an Spaghetti, unterscheiden sich jedoch durch ihre leicht abgeflachte Form. Dadurch verbinden sie die Eleganz langer Nudeln mit einer besonders guten Fähigkeit, Saucen aufzunehmen. Vor allem in den Küstenregionen Italiens werden Linguine traditionell mit Fisch und Meeresfrüchten serviert. Herkunft Linguine stammen … Weiterlesen

Lasagne gehören zu den ältesten und bekanntesten Pastasorten Italiens. Die breiten, flachen Nudelplatten bilden die Grundlage zahlreicher Ofengerichte und sind weltweit ein Synonym für italienische Hausmannskost. Weniger bekannt sind die Lasagnette – schmale, bandförmige Varianten, die wie besonders breite Bandnudeln verwendet werden. Herkunft Die Ursprünge der Lasagne reichen bis in die Antike zurück. Bereits die … Weiterlesen

Gnocchetti sind kleine, kompakte Pastastücke, die an Miniatur-Gnocchi erinnern. Besonders bekannt sind die sardischen Gnocchetti, die als Gnocchetti Sardi oder Malloreddus zu den traditionsreichsten Pastasorten Sardiniens zählen. Trotz ihres Namens werden sie nicht aus Kartoffeln hergestellt, sondern gehören zur klassischen Pasta-Familie. Herkunft Die bekannteste Variante stammt von der italienischen Mittelmeerinsel Sardinien. Dort werden Gnocchetti seit … Weiterlesen

Garganelli gehören zu den traditionsreichsten Pastasorten Norditaliens. Die kleinen Röhrennudeln ähneln auf den ersten Blick Penne, werden jedoch auf ganz andere Weise hergestellt. Charakteristisch sind ihre geriffelte Oberfläche und die sichtbare Naht, die beim Aufrollen des Teigs entsteht. Herkunft Garganelli stammen aus der Region Emilia-Romagna, einer der bedeutendsten Pasta-Landschaften Italiens. Der Legende nach entstanden sie … Weiterlesen

Fusilli gehören zu den bekanntesten Pastasorten überhaupt. Ihre charakteristische Spiralform macht sie nicht nur optisch attraktiv, sondern auch besonders praktisch: In den Windungen bleibt Sauce hervorragend haften. Dadurch eignen sich Fusilli für eine Vielzahl von Gerichten – von klassischen Pastasaucen bis hin zu Nudelsalaten. Herkunft Fusilli stammen aus Süditalien und sind heute in ganz Italien … Weiterlesen

Fregola, auf Sardinien meist Fregula genannt, gehört zu den außergewöhnlichsten Pastasorten Italiens. Die kleinen, unregelmäßigen Pastakügelchen werden traditionell von Hand gerollt und anschließend geröstet. Dadurch erhalten sie ihre charakteristische goldbraune Farbe und ihr leicht nussiges Aroma. Herkunft Fregola stammt von der Mittelmeerinsel Sardinien und zählt dort zu den ältesten Pastaformen überhaupt. Ihre Geschichte reicht vermutlich … Weiterlesen