redaktion

Stelline gehören zu den kleinsten Pastasorten Italiens. Die winzigen Nudeln in Sternform sind besonders bei Kindern beliebt und werden traditionell als Einlage für Suppen und Brühen verwendet. Trotz ihrer geringen Größe besitzen sie eine lange Tradition und gehören in vielen italienischen Familien zur klassischen Hausmannskost. Herkunft Stelline stammen aus Italien und gehören zur großen Familie … Weiterlesen

Spaghetti gehören zu den bekanntesten Nudeln der Welt – doch innerhalb dieser Familie gibt es verschiedene Varianten. Während Spaghettoni etwas dicker als klassische Spaghetti sind, zeichnen sich Spaghettini durch ihren besonders feinen Durchmesser aus. Beide Varianten bieten ein eigenes Geschmackserlebnis und eignen sich für unterschiedliche Saucen und Gerichte. Herkunft Wie die klassischen Spaghetti stammen auch … Weiterlesen

Kaum eine andere Nudelsorte steht so sehr für die italienische Küche wie die Spaghetti. Die langen, dünnen Teigwaren sind heute auf allen Kontinenten bekannt und gehören zu den beliebtesten Pastaformen überhaupt. Ob mit Tomatensauce, Knoblauch und Olivenöl oder als Bestandteil raffinierter Gourmetgerichte – Spaghetti sind ein echter Klassiker. Herkunft Die Ursprünge der Spaghetti liegen in … Weiterlesen

Radiatori gehören zu den ungewöhnlichsten und modernsten Pastasorten Italiens. Ihr Name bedeutet „Heizkörper“ und beschreibt ihre auffällige Form perfekt. Mit ihren kleinen Rippen und Falten erinnern sie tatsächlich an klassische Radiatoren. Doch die besondere Struktur dient nicht nur der Optik – sie sorgt auch dafür, dass Saucen besonders gut an der Pasta haften. Herkunft Radiatori … Weiterlesen

Pizzoccheri gehören zu den bekanntesten regionalen Pastaspezialitäten Norditaliens. Die kurzen, breiten Bandnudeln werden traditionell aus Buchweizenmehl hergestellt und stammen aus dem Veltlin (Valtellina) in der Lombardei. Ihr kräftiger Geschmack und ihre rustikale Konsistenz machen sie zu einem unverwechselbaren Bestandteil der alpinen Küche. Herkunft Die Heimat der Pizzoccheri liegt im Veltlin, einem Tal im Norden der … Weiterlesen

Pici gehören zu den traditionsreichsten Pastasorten der Toskana. Die langen, dicken Nudeln werden bis heute oft von Hand gerollt und sind für ihre rustikale Optik sowie ihren kräftigen Biss bekannt. Anders als klassische Spaghetti besitzen Pici keine einheitliche Dicke, was ihnen ihren ganz besonderen Charakter verleiht. Herkunft Die Heimat der Pici liegt in der südlichen … Weiterlesen

Perciatelli gehören zu den klassischen langen Pastasorten Süditaliens und gelten als enge Verwandte der heute deutlich bekannteren Bucatini. Charakteristisch ist ihr Hohlraum in der Mitte, der ihnen eine besondere Struktur verleiht und dafür sorgt, dass Saucen sowohl außen als auch innen an der Pasta haften können. Herkunft Perciatelli stammen aus Mittel- und Süditalien und waren … Weiterlesen

Penne gehören zu den bekanntesten und beliebtesten Pastasorten der Welt. Die kurzen Röhrennudeln mit ihren schräg abgeschnittenen Enden sind äußerst vielseitig und eignen sich für nahezu jede Art von Sauce. Ob mit Tomaten, Sahne, Gemüse oder Fleisch – Penne zählen zu den echten Allroundern der italienischen Küche. Herkunft Penne stammen aus Italien und wurden im … Weiterlesen

Passatelli gehören zu den ungewöhnlichsten Spezialitäten der italienischen Küche. Anders als die meisten Pastasorten werden sie nicht aus Mehl oder Hartweizengrieß hergestellt, sondern aus Paniermehl, Eiern und reichlich Parmesan. Traditionell werden sie in einer kräftigen Fleischbrühe serviert und gelten als klassisches Festtagsgericht der Regionen Emilia-Romagna und Marken. Herkunft Passatelli stammen aus der Emilia-Romagna und den … Weiterlesen

Pappardelle gehören zu den eindrucksvollsten Bandnudeln der italienischen Küche. Mit ihrer außergewöhnlichen Breite sind sie deutlich größer als Tagliatelle oder Fettuccine und eignen sich hervorragend für kräftige, aromatische Saucen. Besonders in der Toskana gelten sie als fester Bestandteil der regionalen Kochtradition. Herkunft Pappardelle stammen aus der Toskana in Mittelitalien. Dort werden sie seit Jahrhunderten von … Weiterlesen