🌾Pasta-Sorten

Spaghetti gehören zu den bekanntesten Nudeln der Welt – doch innerhalb dieser Familie gibt es verschiedene Varianten. Während Spaghettoni etwas dicker als klassische Spaghetti sind, zeichnen sich Spaghettini durch ihren besonders feinen Durchmesser aus. Beide Varianten bieten ein eigenes Geschmackserlebnis und eignen sich für unterschiedliche Saucen und Gerichte. Herkunft Wie die klassischen Spaghetti stammen auch … Weiterlesen

Stelline gehören zu den kleinsten Pastasorten Italiens. Die winzigen Nudeln in Sternform sind besonders bei Kindern beliebt und werden traditionell als Einlage für Suppen und Brühen verwendet. Trotz ihrer geringen Größe besitzen sie eine lange Tradition und gehören in vielen italienischen Familien zur klassischen Hausmannskost. Herkunft Stelline stammen aus Italien und gehören zur großen Familie … Weiterlesen

Stracci Toscani sind eine traditionelle Pastaspezialität der Toskana und stehen für die einfache, bodenständige Küche der Region. Der Name Stracci bedeutet „Fetzen“ oder „Streifen“ und beschreibt die charakteristischen, unregelmäßig geschnittenen Teigstücke. Typisch sind ihre breite Form, die gewellten Ränder und die feine Riffelung, die ihnen ein rustikales Aussehen verleiht. Herkunft Stracci Toscani stammen aus der … Weiterlesen

Strangozzi (auch Stringozzi genannt) sind eine traditionelle Pastaspezialität aus Umbrien und gehören zu den bekanntesten Langnudeln Mittelitaliens. Charakteristisch sind ihr quadratischer oder leicht rechteckiger Querschnitt sowie ihre rustikale Herstellung ohne Ei. Die Pasta stammt aus der einfachen bäuerlichen Küche Umbriens und wird bis heute nach traditionellen Rezepten hergestellt. Herkunft Strangozzi stammen aus Umbrien, insbesondere aus … Weiterlesen

Strangugliaprieviti sind eine traditionelle Spezialität der kalabrischen Hausmannskost. Anders als viele andere regionale Teigwaren bestehen sie aus einer weichen Masse aus Brot, Spinat, Käse und weiteren einfachen Zutaten, die zu kleinen Klößchen geformt werden. Sie werden meist in Butter, Brühe oder einer leichten Sauce serviert und gehören zu den bodenständigen Gerichten der ländlichen Küche Kalabriens. … Weiterlesen

Strascinati gehören zu den traditionsreichsten Pastasorten Apuliens. Ihr Name leitet sich vom italienischen Wort strascinare („ziehen“ oder „schleifen“) ab und beschreibt die besondere Herstellungstechnik. Die kleinen Nudeln werden mit den Fingern oder einem Messer über das Nudelbrett gezogen, wodurch ihre charakteristische Form entsteht. Herkunft Strascinati stammen aus Apulien im Absatz des italienischen Stiefels und sind … Weiterlesen

Strozzapreti gehören zu den traditionsreichsten Pastasorten Mittelitaliens. Die länglichen, leicht verdrehten Nudeln werden bis heute häufig von Hand hergestellt und sind besonders in der Emilia-Romagna sowie in Teilen der Marken, Umbriens und San Marinos verbreitet. Ihre rustikale Form macht sie zu einem idealen Begleiter für kräftige Saucen. Herkunft Die Heimat der Strozzapreti liegt in der … Weiterlesen

Tacconelle gehören zu den traditionellen Pastasorten der Abruzzen und sind eng mit der ländlichen Küche Mittelitaliens verbunden. Die kleinen, rautenförmigen Nudeln werden häufig mit Hülsenfrüchten kombiniert und stehen beispielhaft für die einfache, aber geschmackvolle Bauernküche der Region. Herkunft Tacconelle stammen aus den Abruzzen im Herzen Italiens. Dort werden sie seit Generationen in Familienküchen hergestellt und … Weiterlesen

Tacconi sind eine traditionelle Pastaspezialität aus der italienischen Region Marken (Marche). Ihr besonderes Merkmal ist die Verwendung von Ackerbohnenmehl (Farina di Fave), das mit Weizenmehl gemischt wird. Dadurch erhalten die Nudeln ihre charakteristische rustikale Farbe, eine raue Oberfläche und ein leicht nussiges Aroma. Herkunft Tacconi stammen aus den ländlichen Gebieten der Marken und gehören zu … Weiterlesen

Tagghiarini sind feine, schmale Bandnudeln aus Süditalien, die vor allem in Kalabrien und Sizilien verbreitet sind. Sie ähneln den Tagliolini und werden traditionell zu Fisch-, Gemüse- oder Tomatengerichten serviert. Herkunft Tagghiarini stammen aus Kalabrien im Süden Italiens. Der Name leitet sich vom kalabrischen Dialektwort für „schneiden“ ab und verweist auf die traditionelle Herstellung durch das … Weiterlesen