🌾Pasta-Sorten

Tagliarini Calabresi sind eine traditionelle Pastasorte aus Kalabrien und gehören zur Familie der feinen Bandnudeln. Die schmalen, langen Teigstreifen werden seit Generationen in den Haushalten Süditaliens von Hand hergestellt und sind besonders für ihre Vielseitigkeit bekannt. Herkunft Tagliarini Calabresi stammen aus Kalabrien und sind vor allem in den ländlichen Regionen der Provinzen Cosenza, Catanzaro und … Weiterlesen

Tagliatelle gehören zu den bekanntesten und traditionsreichsten Pastasorten Italiens. Die langen, flachen Bandnudeln stammen aus der Emilia-Romagna und gelten als die klassische Begleitung für viele der berühmtesten italienischen Saucen. Mit ihrer ausgewogenen Breite verbinden sie Eleganz und Vielseitigkeit wie kaum eine andere Pasta. Herkunft Die Heimat der Tagliatelle ist die Region Emilia-Romagna, insbesondere die Stadt … Weiterlesen

Tagliolini gehören zu den elegantesten Pastasorten Italiens. Die langen, sehr schmalen Bandnudeln stammen ursprünglich aus dem Piemont und erinnern auf den ersten Blick an besonders feine Tagliatelle. Dank ihrer zarten Struktur eignen sie sich hervorragend für leichte Saucen und zählen zu den beliebtesten frischen Eiernudeln Norditaliens. Herkunft Tagliolini stammen vor allem aus dem Piemont, sind … Weiterlesen

Tajarille sind eine traditionelle Pastaspezialität aus den Abruzzen und zählen zu den feinsten handgemachten Nudelsorten Mittelitaliens. Die langen, schmalen Bandnudeln werden traditionell von Hand geschnitten und erinnern optisch an sehr feine Tagliatelle. In ihrer Heimat gelten sie als fester Bestandteil der regionalen Festtags- und Familienküche. Herkunft Tajarille stammen aus den Abruzzen im Herzen Italiens. Besonders … Weiterlesen

Tajarin sind eine der berühmtesten Pastaspezialitäten des Piemont und gelten als Aushängeschild der regionalen Küche rund um Alba und die Langhe. Die feinen Bandnudeln ähneln den Tagliolini, werden traditionell jedoch mit besonders vielen Eigelben hergestellt. Dadurch erhalten sie ihre charakteristische goldgelbe Farbe und ihren unverwechselbar reichen Geschmack. Herkunft Tajarin stammen aus dem Piemont im Nordwesten … Weiterlesen

Testaroli gelten als eine der ältesten bekannten Pastaformen Italiens und werden oft als Bindeglied zwischen Brot, Pfannkuchen und Pasta beschrieben. Die Spezialität stammt aus der historischen Region Lunigiana zwischen Ligurien und der Toskana und blickt auf eine jahrhundertelange Tradition zurück. Herkunft Die Heimat der Testaroli ist die Lunigiana, eine Bergregion im Grenzgebiet zwischen Ligurien und … Weiterlesen

Tonnarelli gehören zu den bekanntesten frischen Pastasorten Roms und der Region Latium. Auf den ersten Blick erinnern sie an Spaghetti, unterscheiden sich jedoch durch ihren quadratischen Querschnitt und ihre größere Dicke. Diese besondere Form sorgt für einen kräftigen Biss und macht Tonnarelli zur idealen Pasta für einige der berühmtesten Gerichte der römischen Küche. Herkunft Tonnarelli … Weiterlesen

Torchio ist eine eher seltene italienische Pastasorte aus Nord- und Mittelitalien, insbesondere aus der Emilia-Romagna. Die Pasta besitzt eine markante, geschwungene Form, die an eine kleine Glocke, Blüte oder Fackel erinnert. Durch ihre offene Struktur eignet sie sich hervorragend für kräftige Saucen, die sich in den Vertiefungen sammeln können. Herkunft Torchio stammt aus Nord- und … Weiterlesen

Tordelli Lucchesi gehören zu den bekanntesten Pastagerichten der Toskana und stammen aus der Gegend rund um die Stadt Lucca. Die großen, halbmondförmigen Teigtaschen werden traditionell mit einer herzhaften Fleischfüllung zubereitet und zählen zu den kulinarischen Wahrzeichen der Region. Herkunft Tordelli Lucchesi stammen aus der Provinz Lucca im Nordwesten der Toskana. Seit Jahrhunderten werden sie bei … Weiterlesen

Tortelli gehören zu den traditionsreichsten gefüllten Pastasorten Italiens. Je nach Region unterscheiden sie sich in Form, Größe und Füllung erheblich. Gemeinsam ist ihnen ein dünner Pastateig, der eine herzhafte oder vegetarische Füllung umschließt. Besonders in der Toskana, der Emilia-Romagna und der Lombardei genießen Tortelli einen festen Platz in der regionalen Küche. Herkunft Tortelli sind in … Weiterlesen