🍅 Pasta-Gerichte

Penne al Baffo gehören zu den bekanntesten Pasta-Gerichten der italienischen Restaurantküche der 1980er und 1990er Jahre. Die Kombination aus Tomaten, Sahne und Schinken ergibt eine cremige, rosafarbene Sauce, die bis heute viele Fans hat. Ihren ungewöhnlichen Namen verdankt die Pasta einer charmanten Vorstellung: Wer sie genießt, trägt anschließend oft einen kleinen „Schnurrbart“ aus Sauce über … Weiterlesen

Penne alla Vodka gehören zu den bekanntesten Pastagerichten der modernen italienischen Küche. Mit ihrer cremigen Tomatensauce und dem ungewöhnlichen Zusatz von Wodka wurden sie in den 1980er Jahren zu einem internationalen Erfolg. Kaum ein anderes Pastagericht ist so eng mit dieser Epoche verbunden und wird bis heute gleichermaßen geliebt wie diskutiert. Steckbrief Herkunft Italien Entstanden … Weiterlesen

Spaghetti Aglio e Olio gehören zu den schlichtesten und zugleich beliebtesten Pastagerichten Italiens. Mit nur wenigen Zutaten entsteht ein Gericht, das seit Generationen vor allem in Süditalien geschätzt wird. Gerade seine Einfachheit macht den besonderen Reiz dieses Klassikers aus. Steckbrief Herkunft Kampanien Entstanden Vermutlich im 19. Jahrhundert oder früher Typische Pasta Spaghetti Hauptzutaten Knoblauch, Olivenöl, … Weiterlesen

Spaghetti al Pesto gehören zu den bekanntesten Pastagerichten Italiens. Das leuchtend grüne Pesto Genovese aus Basilikum, Pinienkernen, Knoblauch, Olivenöl und Käse steht wie kaum eine andere Sauce für die ligurische Küche. Obwohl traditionell oft andere Pastaformen verwendet werden, ist die Kombination mit Spaghetti heute auf der ganzen Welt beliebt. Steckbrief Herkunft Genua, Ligurien Entstanden 19. … Weiterlesen

Spaghetti al Pomodoro gehören zu den bekanntesten Gerichten Italiens. Kaum eine Speise verkörpert die italienische Küche so sehr wie ein Teller Pasta mit aromatischer Tomatensauce. Was auf den ersten Blick unspektakulär wirkt, ist für viele Italiener der Inbegriff guter Alltagsküche: unkompliziert, ehrlich und voller Geschmack. Steckbrief Herkunft Kampanien Entstanden 18. bis 19. Jahrhundert Typische Pasta … Weiterlesen

Spaghetti all’Assassina gehört zu den ungewöhnlichsten und zugleich faszinierendsten Pastagerichten Italiens. Die Spezialität aus Bari wird nicht wie klassische Pasta gekocht und anschließend mit Sauce vermischt. Stattdessen gart sie direkt in einer würzigen Tomatensauce in der Pfanne und entwickelt dabei eine charakteristische, leicht angebrannte Kruste. Genau dieser bewusst herbe, karamellisierte Geschmack macht den Reiz der … Weiterlesen

Spaghetti all’Amatriciana gehören zu den berühmtesten Pastagerichten Italiens. In zahllosen Familienrezepten wird die traditionelle Sauce aus Guanciale, Tomaten und Pecorino seit Generationen weitergegeben. Die Variante della Nonna – „nach Art der Großmutter“ – steht dabei weniger für ein festes Rezept als für die traditionelle, hausgemachte Zubereitung, wie sie in vielen Küchen Latiums bis heute gepflegt … Weiterlesen

Spaghetti alla Puttanesca gehören zu den bekanntesten Pastagerichten Süditaliens. Die kräftige Sauce aus Tomaten, Oliven, Kapern und Sardellen überzeugt mit einem intensiven, unverwechselbaren Aroma. Berühmt ist das Gericht nicht nur wegen seines Geschmacks, sondern auch wegen seines ungewöhnlichen Namens, über dessen Ursprung bis heute diskutiert wird. Steckbrief Herkunft Kampanien Entstanden Vermutlich Mitte des 20. Jahrhunderts … Weiterlesen

Spaghetti alle Vongole gehören zu den berühmtesten Fischgerichten Italiens. Die Kombination aus Pasta, Venusmuscheln, Olivenöl, Knoblauch und frischen Kräutern wirkt erstaunlich schlicht, entfaltet jedoch ein unverwechselbares Aroma. Besonders entlang der italienischen Küsten gilt das Gericht bis heute als Klassiker der regionalen Küche. Steckbrief Herkunft Kampanien Entstanden Vermutlich im 19. Jahrhundert Typische Pasta Spaghetti Hauptzutaten Venusmuscheln, … Weiterlesen

Kaum ein Pastagericht ist weltweit so bekannt wie Spaghetti Bolognese. Millionen Menschen verbinden damit italienische Küche schlechthin. Die Überraschung: In Bologna selbst wird man dieses Gericht auf Speisekarten nur selten finden. Dort kennt man vielmehr das traditionelle Ragù alla Bolognese, das mit anderen Pastaformen serviert wird. Steckbrief Herkunft Bologna, Emilia-Romagna Entstanden Vermutlich im 18. Jahrhundert … Weiterlesen