🍅 Pasta-Gerichte

Spaghetti alle Vongole gehören zu den berühmtesten Fischgerichten Italiens. Die Kombination aus Pasta, Venusmuscheln, Olivenöl, Knoblauch und frischen Kräutern wirkt erstaunlich schlicht, entfaltet jedoch ein unverwechselbares Aroma. Besonders entlang der italienischen Küsten gilt das Gericht bis heute als Klassiker der regionalen Küche. Steckbrief Herkunft Kampanien Entstanden Vermutlich im 19. Jahrhundert Typische Pasta Spaghetti Hauptzutaten Venusmuscheln, … Weiterlesen

Kaum ein Pastagericht ist weltweit so bekannt wie Spaghetti Bolognese. Millionen Menschen verbinden damit italienische Küche schlechthin. Die Überraschung: In Bologna selbst wird man dieses Gericht auf Speisekarten nur selten finden. Dort kennt man vielmehr das traditionelle Ragù alla Bolognese, das mit anderen Pastaformen serviert wird. Steckbrief Herkunft Bologna, Emilia-Romagna Entstanden Vermutlich im 18. Jahrhundert … Weiterlesen

Spaghetti Carbonara gehört heute zu den bekanntesten Pastagerichten der Welt. Kaum ein italienischer Klassiker wird außerhalb Italiens so häufig zubereitet – und zugleich so oft missverstanden. Die originale Carbonara kommt nämlich ohne Sahne aus und lebt stattdessen von wenigen, sorgfältig ausgewählten Zutaten. Steckbrief Herkunft Latium Entstanden Vermutlich Mitte des 20. Jahrhunderts Typische Pasta Spaghetti Hauptzutaten … Weiterlesen

Tagliatelle ai Funghi gehören zu den beliebtesten Pilzgerichten Italiens. Die Kombination aus breiten Eiernudeln und aromatischen Waldpilzen ist besonders in Nord- und Mittelitalien fest verwurzelt. Vor allem im Herbst, wenn Steinpilze und andere Pilze Saison haben, steht dieses Gericht auf den Speisekarten zahlreicher Trattorien und Osterien. Steckbrief Herkunft Nord- und Mittelitalien Entstanden Traditionelle Landküche Typische … Weiterlesen

Tajarin al Tartufo Bianco gehören zu den luxuriösesten Gerichten der italienischen Küche. Die feinen Eiernudeln aus dem Piemont werden mit dem berühmten Weißen Trüffel von Alba serviert: eine Delikatesse, die Feinschmecker aus aller Welt anzieht. Das Gericht zeigt wieder einmal eindrucksvoll, dass oft wenige Zutaten genügen, um etwas Außergewöhnliches zu schaffen. Steckbrief Herkunft Alba, Piemont … Weiterlesen

Tortiglioni al Forno gehören zu den großen Wohlfühlgerichten Italiens. Die gerillten Röhrennudeln werden mit Sauce, Käse und häufig auch Ragù geschichtet und anschließend im Ofen überbacken. Das Ergebnis ist ein herzhafter Auflauf mit knuspriger Kruste und cremigem Inneren, der in vielen italienischen Familien zu den beliebtesten Sonntagsgerichten zählt. Steckbrief Herkunft Mittel- und Süditalien Entstanden Traditionelle … Weiterlesen

Ziti alla Genovese gehören zu den großen Klassikern der neapolitanischen Küche. Trotz ihres Namens stammt die Genovese nicht aus Genua, sondern aus Neapel. Berühmt ist das Gericht für seine außergewöhnliche Sauce, die über viele Stunden aus Zwiebeln und Fleisch geschmort wird. Das Ergebnis ist eine der aromatischsten und zugleich überraschendsten Pastasaucen Italiens. Steckbrief Herkunft Neapel, … Weiterlesen