🍅 Pasta-Gerichte

Pansoti con Salsa di Noci gehören zu den charakteristischsten Gerichten Liguriens. Die bauchigen, mit Kräutern und Ricotta gefüllten Nudeltaschen werden traditionell mit einer cremigen Walnusssauce serviert – einer Spezialität, die es in dieser Form nur an der ligurischen Küste gibt. Das Gericht vereint die Aromen der Berge und des Meeres zu einem kulinarischen Wahrzeichen der … Weiterlesen

Pasta ’ncasciata gehört zu den herzhaftesten Gerichten Siziliens. Der reichhaltige Nudelauflauf vereint Pasta, Käse, Fleischsauce und oft auch Auberginen zu einer Spezialität, die besonders an Sonn- und Feiertagen auf den Tisch kommt. Berühmt wurde das Gericht weit über Sizilien hinaus nicht zuletzt durch die Romane um Kommissar Montalbano, dessen Leidenschaft für Pasta ’ncasciata legendär ist. … Weiterlesen

Pasta all’Amatriciana zählt zu den großen Klassikern Mittelitaliens. Das Gericht verbindet Tomaten, Guanciale und Pecorino zu einer Sauce, die heute weit über die Grenzen Italiens hinaus bekannt ist. Obwohl sie oft mit Rom in Verbindung gebracht wird, liegen ihre Wurzeln in einem kleinen Bergort in den Apenninen: Amatrice. Steckbrief Herkunft Amatrice, Latium Entstanden Vermutlich im … Weiterlesen

Pasta alla Gricia gehört zu den ältesten Gerichten der römischen Küche. Oft steht sie im Schatten von Carbonara oder Amatriciana, doch Kenner betrachten sie als deren Ursprung. Mit Guanciale, Pecorino Romano und schwarzem Pfeffer zeigt die Gricia eindrucksvoll, wie aus wenigen Zutaten ein außergewöhnliches Pastagericht entstehen kann. Steckbrief Herkunft Latium Entstanden Vermutlich vor der Einführung … Weiterlesen

Pasta alla Norma gehört zu den bekanntesten Gerichten Siziliens und gilt als kulinarisches Wahrzeichen der Stadt Catania. Die Kombination aus Tomaten, Auberginen und Ricotta Salata vereint die typischen Aromen der Insel zu einem Gericht, das weit über Italien hinaus berühmt geworden ist. Steckbrief Herkunft Catania, Sizilien Entstanden 19. Jahrhundert Typische Pasta Makkaroni, Penne, Spaghetti Hauptzutaten … Weiterlesen

Pasta alla Vesuviana ist eine Spezialität aus Kampanien, die ihren Namen dem berühmten Vulkan verdankt, der über dem Golf von Neapel thront. Das Gericht verbindet sonnengereifte Tomaten, geschmolzenen Mozzarella und kräftige mediterrane Aromen zu einer Pasta, die ebenso temperamentvoll wirkt wie ihre vulkanische Namensgeberin. Besonders rund um Neapel gehört sie zu den beliebten Gerichten der … Weiterlesen

Pasta alla Zozzona ist eine der jüngsten Berühmtheiten der römischen Küche. Das Gericht vereint gleich mehrere klassische Pastasaucen Latiums zu einer besonders üppigen Komposition. Guanciale, Salsiccia, Tomaten, Pecorino Romano und Eier treffen hier aufeinander und schaffen eine Pasta, die oft als Mischung aus Carbonara, Amatriciana und Ragù beschrieben wird. Steckbrief Herkunft Rom, Latium Entstanden 20. … Weiterlesen

Pasta alle Castagne e Prosciutto di Parma (also mit Maronen und Parmaschinken) gehört zu jenen Gerichten, die den Herbst auf besonders genussvolle Weise einfangen. Die süßlich-nussigen Kastanien harmonieren überraschend gut mit dem würzigen Aroma des luftgetrockneten Schinkens. Entstanden ist daraus eine Spezialität, die vor allem in Nord- und Mittelitalien während der Kastaniensaison geschätzt wird. Steckbrief … Weiterlesen

Pasta Calabrese steht für die kräftigen Aromen Kalabriens. Anders als viele berühmte italienische Pastagerichte bezeichnet der Name kein streng festgelegtes Rezept, sondern eine ganze Familie von Zubereitungen, die typische Zutaten der Region vereinen. Scharfe Peperoncini, aromatische Wurstwaren, sonnengereifte Tomaten und würziger Käse sorgen für einen unverwechselbaren Geschmack, der die Küche der südlichsten Spitze des italienischen … Weiterlesen

Pasta e Ceci gehört zu den großen Klassikern der italienischen Hausmannskost. Das Gericht verbindet Pasta und Kichererbsen zu einer überraschend harmonischen Kombination, die seit Jahrhunderten in vielen Regionen Italiens geschätzt wird. Was auf den ersten Blick schlicht erscheint, steht beispielhaft für die italienische Fähigkeit, aus wenigen Zutaten etwas Besonderes zu schaffen. Steckbrief Herkunft Mittel- und … Weiterlesen