🌾Pasta-Sorten

Gnocchi alla Romana gehören zu den traditionsreichsten Spezialitäten der römischen Küche. Anders als die bekannten Kartoffelgnocchi werden sie nicht aus Kartoffeln, sondern aus Hartweizengrieß hergestellt. Die goldgelben Teigscheiben werden mit Butter und Käse überbacken und entwickeln dabei ihre typische Kruste. Herkunft Gnocchi alla Romana stammen aus der Region Latium und sind eng mit der kulinarischen … Weiterlesen

Gnocchi di Patate gehören zu den bekanntesten Spezialitäten der italienischen Küche. Die kleinen Kartoffelklößchen sind für ihre weiche Konsistenz und ihren milden Geschmack bekannt und werden in ganz Italien geschätzt. Obwohl sie heute als typisch italienisch gelten, verbreiteten sich Kartoffelgnocchi erst nach der Einführung der Kartoffel in Europa. Herkunft Die Ursprünge der Gnocchi reichen bis … Weiterlesen

Gnudi Toscani sind eine traditionelle Spezialität der Toskana und gehören zu den ungewöhnlichsten Gerichten der italienischen Küche. Der Name Gnudi bedeutet auf Italienisch „nackt“ und verweist darauf, dass hier lediglich die Füllung von Ravioli verwendet wird – jedoch ohne den umhüllenden Pastateig. Herkunft Gnudi stammen aus der Toskana, insbesondere aus den ländlichen Gebieten rund um … Weiterlesen

Gramigna ist eine traditionelle Pastasorte aus der Emilia-Romagna, insbesondere aus der Gegend rund um Bologna und Modena. Die kurzen, leicht gebogenen Nudeln erinnern an kleine Locken oder Häkchen und gehören zu den typischen Spezialitäten der regionalen Küche. Herkunft Gramigna stammt aus der Emilia-Romagna und ist vor allem in den Provinzen Bologna, Modena und Ferrara verbreitet. … Weiterlesen

Lagane gehören zu den ältesten bekannten Pastasorten Italiens und können ihre Wurzeln bis in die Antike zurückverfolgen. Die breiten, flachen Teigstreifen sind besonders in Basilikata, Kalabrien und Molise verbreitet und gelten als Vorläufer vieler heutiger Bandnudeln. Herkunft Lagane stammen aus Süditalien und sind vor allem in: beheimatet. Bereits in der Antike wurden ähnliche Teigstreifen zubereitet. … Weiterlesen

Lasagne gehören zu den ältesten und bekanntesten Pastasorten Italiens. Die breiten, flachen Nudelplatten bilden die Grundlage zahlreicher Ofengerichte und sind weltweit ein Synonym für italienische Hausmannskost. Weniger bekannt sind die Lasagnette – schmale, bandförmige Varianten, die wie besonders breite Bandnudeln verwendet werden. Herkunft Die Ursprünge der Lasagne reichen bis in die Antike zurück. Bereits die … Weiterlesen

Linguine gehören zu den bekanntesten langen Pastasorten Italiens. Auf den ersten Blick erinnern sie an Spaghetti, unterscheiden sich jedoch durch ihre leicht abgeflachte Form. Dadurch verbinden sie die Eleganz langer Nudeln mit einer besonders guten Fähigkeit, Saucen aufzunehmen. Vor allem in den Küstenregionen Italiens werden Linguine traditionell mit Fisch und Meeresfrüchten serviert. Herkunft Linguine stammen … Weiterlesen

Lombrichelli (auch Umbrichelli oder Ciriole genannt) sind eine traditionelle Pastasorte aus Mittelitalien. Die langen, dicken Nudeln werden von Hand gerollt und gehören zu den bekanntesten Spezialitäten der Provinz Viterbo im Norden der Region Latium. Herkunft Lombrichelli stammen aus Latium, insbesondere aus der Provinz Viterbo. Die Pasta hat eine lange Tradition in der ländlichen Küche Mittelitaliens … Weiterlesen

Lorighittas gehören zu den seltensten und aufwendigsten Pastasorten Italiens. Die traditionelle Spezialität stammt aus Sardinien und wird vollständig von Hand gefertigt. Charakteristisch sind die kunstvoll geflochtenen, ringförmigen Nudeln, die aus zwei dünnen Teigsträngen miteinander verflochten werden. Herkunft Lorighittas stammen aus dem kleinen Ort Morgongiori in der Region Oristano auf Sardinien. Traditionell wurden sie zu besonderen … Weiterlesen

Lumache gehören zu den auffälligsten Pastasorten Italiens. Ihr Name bedeutet „Schnecken“ und verweist auf ihre charakteristische Form, die an ein Schneckenhaus erinnert. Dank ihrer großen Öffnung und der geriffelten Oberfläche eignen sich Lumache hervorragend für kräftige Saucen und herzhafte Ofengerichte. Herkunft Lumache stammen aus Italien und gehören zur Familie der geformten Kurzpasta. Obwohl sie nicht … Weiterlesen