🌾Pasta-Sorten

Filindeu gilt als eine der seltensten und außergewöhnlichsten Pastasorten der Welt. Der Name bedeutet auf Sardisch „Fäden Gottes“ und beschreibt die extrem feinen Teigfäden, aus denen diese einzigartige Spezialität hergestellt wird. Die traditionelle Kunst der Herstellung wird heute nur noch von wenigen Familien auf Sardinien beherrscht. Herkunft Filindeu stammt aus der Region Nuoro im Herzen … Weiterlesen

Fregnacce sind eine traditionelle Pastaspezialität aus Mittelitalien, insbesondere aus Umbrien und dem nördlichen Latium. Die rustikalen Teigstücke werden von Hand geschnitten und erinnern in ihrer Form an unregelmäßige Rauten oder große Nudelflecken. Ihre Einfachheit macht sie zu einem typischen Vertreter der bäuerlichen italienischen Küche. Herkunft Fregnacce stammen aus den ländlichen Regionen Umbriens und Latiums. Sie … Weiterlesen

Fregola, auf Sardinien meist Fregula genannt, gehört zu den außergewöhnlichsten Pastasorten Italiens. Die kleinen, unregelmäßigen Pastakügelchen werden traditionell von Hand gerollt und anschließend geröstet. Dadurch erhalten sie ihre charakteristische goldbraune Farbe und ihr leicht nussiges Aroma. Herkunft Fregola stammt von der Mittelmeerinsel Sardinien und zählt dort zu den ältesten Pastaformen überhaupt. Ihre Geschichte reicht vermutlich … Weiterlesen

Fusi sind eine traditionelle Pastaspezialität der Halbinsel Istrien, die heute zu Teilen Kroatiens, Sloweniens und Italiens gehört. Die handgerollten Nudeln besitzen eine charakteristische spindel- oder röhrenförmige Gestalt und gehören zu den bekanntesten Gerichten der istrischen Küche. Herkunft Fusi stammen aus Istrien, einer Region mit einer langen kulinarischen Tradition, die italienische, venezianische und mitteleuropäische Einflüsse miteinander … Weiterlesen

Fusilli al Ferretto sind eine traditionelle Pastaspezialität Süditaliens und besonders in Kalabrien, Basilikata, Molise und Teilen Kampaniens verbreitet. Die charakteristischen spiralförmigen Nudeln werden von Hand um einen dünnen Metallstab – den sogenannten Ferretto – gerollt. Dadurch entsteht ihre typische längliche, gedrehte Form. Herkunft Fusilli al Ferretto stammen aus der bäuerlichen Küche Süditaliens und werden seit … Weiterlesen

Fusilli Calabresi gehören zu den bekanntesten Pastasorten Kalabriens. Die handgemachten Nudeln werden traditionell um einen dünnen Metallstab oder eine Stricknadel gewickelt, wodurch ihre charakteristische spiralförmige Gestalt entsteht. Sie sind ein fester Bestandteil der kalabrischen Hausmannskost und werden bis heute vielerorts nach überlieferten Familienrezepten hergestellt. Herkunft Fusilli Calabresi stammen aus Kalabrien im Süden Italiens. Besonders in … Weiterlesen

Fusilli gehören zu den bekanntesten Pastasorten überhaupt. Ihre charakteristische Spiralform macht sie nicht nur optisch attraktiv, sondern auch besonders praktisch: In den Windungen bleibt Sauce hervorragend haften. Dadurch eignen sich Fusilli für eine Vielzahl von Gerichten – von klassischen Pastasaucen bis hin zu Nudelsalaten. Herkunft Fusilli stammen aus Süditalien und sind heute in ganz Italien … Weiterlesen

Garganelli gehören zu den traditionsreichsten Pastasorten Norditaliens. Die kleinen Röhrennudeln ähneln auf den ersten Blick Penne, werden jedoch auf ganz andere Weise hergestellt. Charakteristisch sind ihre geriffelte Oberfläche und die sichtbare Naht, die beim Aufrollen des Teigs entsteht. Herkunft Garganelli stammen aus der Region Emilia-Romagna, einer der bedeutendsten Pasta-Landschaften Italiens. Der Legende nach entstanden sie … Weiterlesen

Gargati sind eine traditionelle frische Eierpasta aus Venetien, insbesondere aus der Provinz Vicenza. Die kurzen, gebogenen Nudeln erinnern auf den ersten Blick an kleine Makkaroni, besitzen jedoch eine deutlich rustikalere Struktur. Charakteristisch sind ihr hohler Kern sowie die ausgeprägten Längsrillen, die ihnen eine hervorragende Fähigkeit zur Sauceaufnahme verleihen. Herkunft Gargati stammen aus der Region Venetien … Weiterlesen

Gnocchetti sind kleine, kompakte Pastastücke, die an Miniatur-Gnocchi erinnern. Besonders bekannt sind die sardischen Gnocchetti, die als Gnocchetti Sardi oder Malloreddus zu den traditionsreichsten Pastasorten Sardiniens zählen. Trotz ihres Namens werden sie nicht aus Kartoffeln hergestellt, sondern gehören zur klassischen Pasta-Familie. Herkunft Die bekannteste Variante stammt von der italienischen Mittelmeerinsel Sardinien. Dort werden Gnocchetti seit … Weiterlesen