Das bunte Universum der Nudeln
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Wer an Kriminalromane denkt, hat meist Tatorte, Verhöre und überraschende Wendungen vor Augen. Doch wer genauer hinschaut, entdeckt zwischen Leichenfund und Täterjagd erstaunlich oft einen dampfenden Teller Pasta. Ob in Sizilien, Venedig oder New York – Nudeln spielen in vielen Krimis eine weit größere Rolle, als man zunächst vermuten würde. Aber warum eigentlich? Weshalb tauchen … Weiterlesen
Blecs gehören zu den ältesten und charakteristischsten Pastaspezialitäten aus Friaul-Julisch Venetien. Die handgeschnittenen Teigstücke werden traditionell aus einer Mischung von Weizen- und Buchweizenmehl hergestellt, die ihnen ihre typische dunklere Farbe und ihr leicht nussiges Aroma verleiht. Besonders in den Bergregionen Friauls sind Blecs bis heute ein fester Bestandteil der regionalen Küche. Herkunft Blecs stammen aus Friaul, … Weiterlesen
Cjarsons sind eine traditionelle Spezialität aus der Region Friaul-Julisch Venetien im Nordosten Italiens. Die halbmondförmigen Teigtaschen stammen aus der Bergregion Karnien und gehören zu den ungewöhnlichsten gefüllten Pastasorten Italiens. Charakteristisch ist ihre süß-herzhafte Füllung, deren Rezept von Dorf zu Dorf und oft sogar von Familie zu Familie variiert. Herkunft Cjarsons stammen aus Karnien (Carnia), einer … Weiterlesen
Ferricelli sind eine traditionelle Pastasorte aus Süditalien, die vor allem in Kalabrien und der Basilikata verbreitet ist. Die langen, hohlen Nudeln werden von Hand um einen dünnen Metallstab – den sogenannten ferretto – gerollt. Genau diesem Werkzeug verdanken sie ihren Namen. Herkunft Ferricelli stammen aus den ländlichen Regionen Kalabriens und der Basilikata. Über Generationen wurden … Weiterlesen
Bergnudeln mit Fontina gehören zu den herzhaften Spezialitäten des Aostatals. Während viele berühmte italienische Pastagerichte von den Küstenregionen stammen, spiegelt dieses Gericht die alpine Küche Norditaliens wider. Kräftiger Fontina-Käse, frische Eiernudeln und die Tradition der Bergbauern vereinen sich zu einem Gericht, das Wärme und Bodenständigkeit ausstrahlt. Steckbrief Herkunft Aostatal Entstanden Traditionelles Bauerngericht Typische Pasta Bergnudeln, … Weiterlesen
Busiati al Pesto Trapanese gehören zu den bekanntesten Pastagerichten Westsiziliens. Die Kombination aus handwerklich hergestellten Busiati und dem aromatischen Pesto alla Trapanese vereint die kulinarischen Traditionen der Provinz Trapani in einem einzigen Gericht. Anders als das berühmte Pesto aus Ligurien setzt die sizilianische Variante auf Tomaten und Mandeln – Zutaten, die seit Jahrhunderten die Küche … Weiterlesen
Busiati ai Frutti di Mare verbinden zwei der großen kulinarischen Schätze Siziliens: die traditionsreiche Busiati-Pasta und die reiche Fischereikultur der Insel. Das Gericht vereint die Aromen des Mittelmeers mit einer Pastaform, die seit Jahrhunderten im Westen Siziliens hergestellt wird. Besonders entlang der Küsten rund um Trapani gehört diese Spezialität zu den beliebtesten Fischgerichten der Region. … Weiterlesen
Wer an italienische Küche denkt, dem kommen wahrscheinlich zuerst Spaghetti, Penne oder Tagliatelle in den Sinn. Doch Italien hat noch viele weitere Spezialitäten hervorgebracht, die seit Jahrhunderten Menschen begeistert, darunter: Gnocchi. Die kleinen Klößchen gehören zu den bekanntesten Gerichten des Landes und sind aus der italienischen Küche kaum wegzudenken. Ob mit Tomatensauce, Salbeibutter, Pesto oder … Weiterlesen
Gnocchi alla Romana gehören zu den traditionsreichsten Spezialitäten der römischen Küche. Anders als die bekannten Kartoffelgnocchi werden sie nicht aus Kartoffeln, sondern aus Hartweizengrieß hergestellt. Die goldgelben Teigscheiben werden mit Butter und Käse überbacken und entwickeln dabei ihre typische Kruste. Herkunft Gnocchi alla Romana stammen aus der Region Latium und sind eng mit der kulinarischen … Weiterlesen
Gnocchi di Patate gehören zu den bekanntesten Spezialitäten der italienischen Küche. Die kleinen Kartoffelklößchen sind für ihre weiche Konsistenz und ihren milden Geschmack bekannt und werden in ganz Italien geschätzt. Obwohl sie heute als typisch italienisch gelten, verbreiteten sich Kartoffelgnocchi erst nach der Einführung der Kartoffel in Europa. Herkunft Die Ursprünge der Gnocchi reichen bis … Weiterlesen