Das bunte Universum der Nudeln
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Crespelle sind dünne italienische Pfannkuchen, die vor allem in Mittel- und Norditalien beliebt sind. Obwohl sie streng genommen keine Pasta sind, werden sie in der italienischen Küche häufig ähnlich wie Lasagne verwendet: gefüllt, gerollt, geschichtet und anschließend im Ofen überbacken. Herkunft Crespelle haben ihren Ursprung in der italienischen Landküche und sind besonders im Aostatal, in … Weiterlesen
Chnéffléne sind eine traditionelle Spezialität aus dem Aostatal im Nordwesten Italiens. Die kleinen, von Hand geformten Teigstücke gehören zur alpinen Bauernküche der Region und spiegeln die kulinarischen Einflüsse wider, die das Aostatal mit der benachbarten Schweiz und Frankreich verbinden. Herkunft Chnéffléne stammen aus dem Aostatal (Valle d’Aosta), der kleinsten Region Italiens, je nach Lokalität sind … Weiterlesen
Wer Pasta liebt, benutzt die beiden Begriffe: Mal sprechen wir von Pasta, mal von Nudel. Doch woher kommen diese Wörter eigentlich? Und warum heißen sie so? Die Antwort führt uns auf eine spannende Reise durch die Sprachgeschichte Europas – von den alten Griechen über die Römer bis in die Küchen Italiens und Deutschlands. Pasta: Vom … Weiterlesen
Spaghetti al Pomodoro gehören zu den bekanntesten Gerichten Italiens. Kaum eine Speise verkörpert die italienische Küche so sehr wie ein Teller Pasta mit aromatischer Tomatensauce. Was auf den ersten Blick unspektakulär wirkt, ist für viele Italiener der Inbegriff guter Alltagsküche: unkompliziert, ehrlich und voller Geschmack. Steckbrief Herkunft Kampanien Entstanden 18. bis 19. Jahrhundert Typische Pasta … Weiterlesen
Spaghetti al Pesto gehören zu den bekanntesten Pastagerichten Italiens. Das leuchtend grüne Pesto Genovese aus Basilikum, Pinienkernen, Knoblauch, Olivenöl und Käse steht wie kaum eine andere Sauce für die ligurische Küche. Obwohl traditionell oft andere Pastaformen verwendet werden, ist die Kombination mit Spaghetti heute auf der ganzen Welt beliebt. Steckbrief Herkunft Genua, Ligurien Entstanden 19. … Weiterlesen
Spaghetti alle Vongole gehören zu den berühmtesten Fischgerichten Italiens. Die Kombination aus Pasta, Venusmuscheln, Olivenöl, Knoblauch und frischen Kräutern wirkt erstaunlich schlicht, entfaltet jedoch ein unverwechselbares Aroma. Besonders entlang der italienischen Küsten gilt das Gericht bis heute als Klassiker der regionalen Küche. Steckbrief Herkunft Kampanien Entstanden Vermutlich im 19. Jahrhundert Typische Pasta Spaghetti Hauptzutaten Venusmuscheln, … Weiterlesen
Kaum ein Pastagericht ist weltweit so bekannt wie Spaghetti Bolognese. Millionen Menschen verbinden damit italienische Küche schlechthin. Die Überraschung: In Bologna selbst wird man dieses Gericht auf Speisekarten nur selten finden. Dort kennt man vielmehr das traditionelle Ragù alla Bolognese, das mit anderen Pastaformen serviert wird. Steckbrief Herkunft Bologna, Emilia-Romagna Entstanden Vermutlich im 18. Jahrhundert … Weiterlesen
Das Aostatal ist die kleinste Region Italiens und zugleich eine der beeindruckendsten. Eingebettet zwischen den höchsten Gipfeln der Alpen liegt die Region an der Grenze zu Frankreich und der Schweiz. Die majestätische Bergwelt prägt nicht nur die Landschaft, sondern auch die Kultur und die Küche. Anders als viele andere italienische Regionen ist das Aostatal nicht … Weiterlesen
Trentino-Südtirol ist die nördlichste Region Italiens und unterscheidet sich kulturell wie kulinarisch deutlich vom Rest des Landes. Eingebettet zwischen den Dolomiten und den Alpen verbindet die Region italienische und mitteleuropäische Einflüsse zu einer einzigartigen Genusskultur. Deutsch und Italienisch prägen gleichermaßen den Alltag, und auch die Küche vereint Traditionen aus beiden Kulturkreisen. Während viele Regionen Italiens … Weiterlesen
Friaul-Julisch Venetien gehört zu den vielseitigsten und zugleich unterschätztesten Regionen Italiens. Im äußersten Nordosten des Landes gelegen, grenzt die Region an Österreich, Slowenien und die Adria. Diese besondere Lage hat eine einzigartige Kultur hervorgebracht, in der italienische, österreichische, slawische und venezianische Einflüsse miteinander verschmelzen. Auch kulinarisch nimmt Friaul-Julisch Venetien eine Sonderstellung ein. Die Küche unterscheidet … Weiterlesen