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Farfalle al Salmone gehören zu den bekanntesten Pastagerichten der jüngeren italienischen Küchengeschichte. Die Kombination aus farbenfrohen Schleifennudeln, Lachs und einer cremigen Sauce wurde besonders in den 1980er und 1990er Jahren populär und fand ihren Weg auf die Speisekarten zahlloser Restaurants in Europa. Bis heute zählt das Gericht zu den beliebtesten Fisch-Pasta-Klassikern überhaupt. Steckbrief Herkunft Norditalien … Weiterlesen

Tortiglioni al Forno gehören zu den großen Wohlfühlgerichten Italiens. Die gerillten Röhrennudeln werden mit Sauce, Käse und häufig auch Ragù geschichtet und anschließend im Ofen überbacken. Das Ergebnis ist ein herzhafter Auflauf mit knuspriger Kruste und cremigem Inneren, der in vielen italienischen Familien zu den beliebtesten Sonntagsgerichten zählt. Steckbrief Herkunft Mittel- und Süditalien Entstanden Traditionelle … Weiterlesen

Tagliatelle ai Funghi gehören zu den beliebtesten Pilzgerichten Italiens. Die Kombination aus breiten Eiernudeln und aromatischen Waldpilzen ist besonders in Nord- und Mittelitalien fest verwurzelt. Vor allem im Herbst, wenn Steinpilze und andere Pilze Saison haben, steht dieses Gericht auf den Speisekarten zahlreicher Trattorien und Osterien. Steckbrief Herkunft Nord- und Mittelitalien Entstanden Traditionelle Landküche Typische … Weiterlesen

Tajarin al Tartufo Bianco gehören zu den luxuriösesten Gerichten der italienischen Küche. Die feinen Eiernudeln aus dem Piemont werden mit dem berühmten Weißen Trüffel von Alba serviert: eine Delikatesse, die Feinschmecker aus aller Welt anzieht. Das Gericht zeigt wieder einmal eindrucksvoll, dass oft wenige Zutaten genügen, um etwas Außergewöhnliches zu schaffen. Steckbrief Herkunft Alba, Piemont … Weiterlesen

Pasta e Ceci gehört zu den großen Klassikern der italienischen Hausmannskost. Das Gericht verbindet Pasta und Kichererbsen zu einer überraschend harmonischen Kombination, die seit Jahrhunderten in vielen Regionen Italiens geschätzt wird. Was auf den ersten Blick schlicht erscheint, steht beispielhaft für die italienische Fähigkeit, aus wenigen Zutaten etwas Besonderes zu schaffen. Steckbrief Herkunft Mittel- und … Weiterlesen

Cappelletti in Brodo gehören zu den traditionsreichsten Gerichten Norditaliens. Die kleinen gefüllten Nudeltaschen werden in einer kräftigen Brühe serviert und sind besonders in der Romagna untrennbar mit Familienfeiern, Weihnachten und festlichen Anlässen verbunden. Für viele Italiener ist eine Schüssel Cappelletti in Brodo weit mehr als ein Gericht – sie ist ein Stück Heimat. Steckbrief Herkunft … Weiterlesen