Das bunte Universum der Nudeln
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Triangoli sind eine gefüllte italienische Pastaspezialität, deren Name sich direkt von ihrer charakteristischen Form ableitet: dem Dreieck. Die Teigtaschen gehören zur großen Familie der gefüllten Pasta und werden in zahlreichen Regionen Italiens hergestellt. Je nach Region und Rezept variieren sowohl die Füllungen als auch die Größe der Pasta. Herkunft Triangoli sind keine regionale Spezialität einer … Weiterlesen
Tripolini sind eine traditionelle italienische Pastasorte, die sich durch ihre langen, relativ breiten Nudelbänder mit charakteristisch gewellten Rändern auszeichnet. Die dekorative Form sorgt nicht nur für ein attraktives Aussehen, sondern auch für eine besonders gute Aufnahme von Saucen. Herkunft Tripolini werden vor allem mit Süditalien in Verbindung gebracht und waren insbesondere im 20. Jahrhundert weit … Weiterlesen
Tufoli sind eine traditionelle italienische Röhrenpasta, die vor allem in Süditalien verbreitet ist. Charakteristisch sind ihre großen, geraden Röhren mit einem weiten Hohlraum und einer kräftigen Wandstärke. Durch ihre Form eignen sie sich hervorragend für gehaltvolle Saucen und Ofengerichte. Herkunft Tufoli stammen aus Süditalien und sind besonders in Kampanien bekannt. Die Pasta gehört zu den … Weiterlesen
Tubetti sind eine traditionelle italienische Pastasorte, deren Name wörtlich „kleine Röhren“ bedeutet. Die kurzen, zylindrischen Nudeln gehören zu den klassischen Suppen- und Eintopfnudeln Italiens und sind besonders in Süditalien weit verbreitet. Durch ihre kompakte Form eignen sie sich hervorragend für Löffelgerichte und herzhafte Suppen. Herkunft Tubetti werden in ganz Italien verwendet, sind jedoch besonders in … Weiterlesen
Volanti sind eine dekorative italienische Pastasorte, deren Name übersetzt „fliegend“ bedeutet. Die Pasta zeichnet sich durch ihre breite Form und die stark gewölbten Ränder aus, die an Ufos erinnern. Durch ihre große Oberfläche eignen sich Volanti besonders gut für kräftige Saucen. Herkunft Volanti gehören zu den dekorativen Pastasorten Italiens und werden vor allem von handwerklichen … Weiterlesen
Pasta alla Zozzona ist eine der jüngsten Berühmtheiten der römischen Küche. Das Gericht vereint gleich mehrere klassische Pastasaucen Latiums zu einer besonders üppigen Komposition. Guanciale, Salsiccia, Tomaten, Pecorino Romano und Eier treffen hier aufeinander und schaffen eine Pasta, die oft als Mischung aus Carbonara, Amatriciana und Ragù beschrieben wird. Steckbrief Herkunft Rom, Latium Entstanden 20. … Weiterlesen
Penne al Baffo gehören zu den bekanntesten Pasta-Gerichten der italienischen Restaurantküche der 1980er und 1990er Jahre. Die Kombination aus Tomaten, Sahne und Schinken ergibt eine cremige, rosafarbene Sauce, die bis heute viele Fans hat. Ihren ungewöhnlichen Namen verdankt die Pasta einer charmanten Vorstellung: Wer sie genießt, trägt anschließend oft einen kleinen „Schnurrbart“ aus Sauce über … Weiterlesen
Spaghetti alla Puttanesca gehören zu den bekanntesten Pastagerichten Süditaliens. Die kräftige Sauce aus Tomaten, Oliven, Kapern und Sardellen überzeugt mit einem intensiven, unverwechselbaren Aroma. Berühmt ist das Gericht nicht nur wegen seines Geschmacks, sondern auch wegen seines ungewöhnlichen Namens, über dessen Ursprung bis heute diskutiert wird. Steckbrief Herkunft Kampanien Entstanden Vermutlich Mitte des 20. Jahrhunderts … Weiterlesen
Penne alla Vodka gehören zu den bekanntesten Pastagerichten der modernen italienischen Küche. Mit ihrer cremigen Tomatensauce und dem ungewöhnlichen Zusatz von Wodka wurden sie in den 1980er Jahren zu einem internationalen Erfolg. Kaum ein anderes Pastagericht ist so eng mit dieser Epoche verbunden und wird bis heute gleichermaßen geliebt wie diskutiert. Steckbrief Herkunft Italien Entstanden … Weiterlesen
Pasta alla Vesuviana ist eine Spezialität aus Kampanien, die ihren Namen dem berühmten Vulkan verdankt, der über dem Golf von Neapel thront. Das Gericht verbindet sonnengereifte Tomaten, geschmolzenen Mozzarella und kräftige mediterrane Aromen zu einer Pasta, die ebenso temperamentvoll wirkt wie ihre vulkanische Namensgeberin. Besonders rund um Neapel gehört sie zu den beliebten Gerichten der … Weiterlesen