🌾Pasta-Sorten

Casoncelli gehören zu den bekanntesten gefüllten Pastasorten Norditaliens. Die traditionelle Spezialität stammt aus der Lombardei, insbesondere aus den Provinzen Bergamo und Brescia. Charakteristisch sind ihre halbmond- oder bonbonähnliche Form sowie die herzhaften Füllungen, die je nach Region variieren. Herkunft Casoncelli haben ihre Wurzeln in der lombardischen Bauernküche und werden seit Jahrhunderten zubereitet. Besonders rund um … Weiterlesen

Cavatappi gehören zu den auffälligsten Pastasorten Italiens. Die spiralförmig gewundenen Röhrennudeln erinnern an einen Korkenzieher – daher auch ihr Name, denn cavatappi bedeutet auf Italienisch tatsächlich „Korkenzieher“. Dank ihrer besonderen Form und der geriffelten Oberfläche zählen sie zu den Pastasorten mit der besten Sauceaufnahme. Herkunft Cavatappi stammen aus Italien und gehören zu den moderneren Pastaformen. … Weiterlesen

Cavateddi sind eine traditionelle Pastasorte aus Süditalien und besonders in Kalabrien, Molise, Apulien und Teilen Siziliens verbreitet. Die kleinen handgeformten Nudeln gehören zur großen Familie der Cavatelli und werden seit Generationen in Familienküchen hergestellt. Ihre charakteristische Vertiefung sorgt dafür, dass Saucen besonders gut aufgenommen werden. Herkunft Cavateddi stammen aus den ländlichen Regionen Süditaliens. Je nach … Weiterlesen

Cavatelli gehören zu den ältesten und traditionsreichsten Pastasorten Süditaliens. Die kleinen, länglichen Nudeln besitzen eine charakteristische Mulde, die an eine kleine Muschel erinnert. Durch ihre Form nehmen sie Saucen besonders gut auf und sind bis heute ein fester Bestandteil der regionalen Küche in Apulien, Molise, Kampanien und Kalabrien. Herkunft Die Ursprünge der Cavatelli liegen in … Weiterlesen

Cencioni sind eine traditionelle Pastasorte aus der Toskana. Die kleinen, unregelmäßig geformten Nudeln erinnern an zusammengedrückte Teigstücke oder Stofffetzen, was sich auch in ihrem Namen widerspiegelt: Cencioni bedeutet sinngemäß „Lumpen“ oder „Fetzen“. Herkunft Cencioni stammen aus der Toskana und gehören zur rustikalen Bauernküche der Region. Ihre handwerkliche Herstellung und die bewusst unregelmäßige Form machen sie … Weiterlesen

Ceppe sind eine traditionelle Pastaspezialität aus den Abruzzen und gehören zu den weniger bekannten, aber besonders charakteristischen Nudelsorten Mittelitaliens. Die kurzen Röhren werden von Hand geformt und besitzen eine raue Oberfläche, die Saucen hervorragend aufnimmt. Ihr rustikaler Charakter macht sie zu einem festen Bestandteil der regionalen Küche. Herkunft Ceppe stammen aus den Abruzzen, einer Region, … Weiterlesen

Chnéffléne sind eine traditionelle Spezialität aus dem Aostatal im Nordwesten Italiens. Die kleinen, von Hand geformten Teigstücke gehören zur alpinen Bauernküche der Region und spiegeln die kulinarischen Einflüsse wider, die das Aostatal mit der benachbarten Schweiz und Frankreich verbinden. Herkunft Chnéffléne stammen aus dem Aostatal (Valle d’Aosta), der kleinsten Region Italiens, je nach Lokalität sind … Weiterlesen

Cigiones sind eine seltene sardische Pastaspezialität, die vor allem in den ländlichen Regionen der Insel hergestellt wird. Die handgeformten Nudeln gehören zur reichen Pastatradition Sardiniens und zeichnen sich durch ihre rustikale Form und ihre hervorragende Eignung für kräftige Saucen aus. Herkunft Cigiones stammen aus Sardinien und sind eng mit der traditionellen Bauern- und Hirtenküche der … Weiterlesen

Ciriole sind eine traditionelle Pastaspezialität aus Umbrien und insbesondere rund um die Provinz Terni verbreitet. Die langen, handgerollten Nudeln gehören zur einfachen bäuerlichen Küche der Region und werden traditionell ohne Ei hergestellt. Auf den ersten Blick erinnern sie an dicke Spaghetti, besitzen jedoch einen charakteristischen länglichen, leicht rechteckigen Querschnitt. Herkunft Ciriole stammen aus Umbrien und … Weiterlesen

Cjarsons sind eine traditionelle Spezialität aus der Region Friaul-Julisch Venetien im Nordosten Italiens. Die halbmondförmigen Teigtaschen stammen aus der Bergregion Karnien und gehören zu den ungewöhnlichsten gefüllten Pastasorten Italiens. Charakteristisch ist ihre süß-herzhafte Füllung, deren Rezept von Dorf zu Dorf und oft sogar von Familie zu Familie variiert. Herkunft Cjarsons stammen aus Karnien (Carnia), einer … Weiterlesen